Le chili con queso est une recette de chili très populaire, parfaite pour les rassemblements du dimanche. Préparez-le à l'avance et gardez-le au chaud dans une mijoteuse. Il se marie parfaitement aux matchs de football. Laissez les invités se servir eux-mêmes.

Ingrédients :

10 petits piments, coupés en dés (essayez les jalapenos pour un piquant moyen, les piments de Cayenne pour un piquant supplémentaire ou le habanero pour un vrai feu)

1 boîte de 280 g de tomates en dés

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 petit oignon, haché

2 gousses d'ail, émincées

1/2 tasse de bière blonde

1 1/2 tasse de lait écrémé, divisé

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 3/4 tasse de cheddar fort râpé, de préférence orange

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poudre de chili

Poivre de Cayenne, au goût (facultatif)

Instructions de cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 4 à 5 minutes.

Ajoutez la bière et faites cuire jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement, environ 1 minute.

Ajoutez 1 tasse de lait et laissez mijoter.

Pendant ce temps, fouettez le reste de lait (1/2 tasse) et la fécule de maïs dans un petit bol. Ajoutez à la poêle et faites cuire en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe, 1 à 2 minutes.

Réduisez le feu à doux, ajoutez le fromage et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporez les tomates égouttées, le jus de citron vert, le sel, la poudre de chili et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez).

Servez chaud.