Détails rapides
| Type de produit | Herbes et épices uniques |
|---|---|
| Style | Séché |
| Processus de séchage | AD |
| Type de traitement | Cru |
| Certification | BRC, SGS |
| Forme | Granulé |
| Couleur | Rouge, brun-vert |
| Lieu d'origine | Sichuan, Chine (continentale) |
| Poids (kg) | 25 |
| Durée de conservation | 24 mois |
| Nom de la marque | Pepper Perfume |
| Numéro de modèle | W8005S |
| Type | Poivre |
| Nom du produit | Poivre de Sichuan chinois, prickle vert |
| Emballage de prickle | PE/PP |
| Conditionnement de prickle | 25 kg |
| Couleur du poivre rouge de Sichuan | Rouge, mauve |
| Couleur du poivre vert de Sichuan | Brunâtre, brun-vert |
| Humidité | 9,5--10,5 % max |
| Grade du poivre de Sichuan | A, B |
| Saveur du poivre de Sichuan | Épicé et chaud |
| Odeur du prickle | Parfumée, aromatique |
| Stockage | Dans un endroit frais et sec |
Emballage et livraison
| Détails de l'emballage | Sac tissé avec film à l'intérieur, carton |
|---|---|
| Détails de livraison | 8-20 jours selon la quantité |
Poivre chinois du Sichuan, frêne vert épineux
Description du produit
Frêne épineux séché
Description
Nom : frêne épineux, poivre du Sichuan/Szechuan
Le poivre chinois du Sichuan n'est pas vraiment du poivre, mais des baies rouge-brun séchées d'une variété de frêne qui ont un arôme citronné et poivré. Le poivre chinois a la qualité « engourdissante » caractéristique de nombreux plats de la province chinoise du Sichuan. C'est également l'une des épices utilisées dans la poudre de cinq épices chinoise.
Spécification
| Caractéristiques morphologiques des glandes huileuses | Glandes huileuses proéminentes, dures et cassantes |
|---|---|
| Couleur et brillance | Vert : brunâtre, brun-vert. Rouge : rouge, mauve. |
| Odeur | Parfumée, aromatique |
| Impuretés | Poivre à yeux fermés, graines max. 8 %, tige max. 3 %, moisi max. 2 %, pas frit, max. 5.0 % |
| Huiles essentielles | 2.5--3.0 (ml/100g) |
| Extrait d'éther non volatil | 6.5--7.0 % |
| Humidité | 9.5--10.5 % |
| Cendres totales | 5.5 % |
| Matériel additionnel | Aucun |
Utilisations culinaires
Le poivre de Schezuan est très présent dans la cuisine épicée du Sichuan. Il a un pH alcalin et un effet anesthésiant sur les lèvres lorsqu'il est consommé à forte dose.
Les plats à base de canard et de poulet se marient particulièrement bien avec cette épice. Le Hua jiao yen est un mélange de sel et de poivre de Sichuan, rôti et doré au wok et servi comme condiment pour accompagner les plats de poulet, de canard et de porc.
Avantages pour la santé
1) Stimule les papilles gustatives de telle manière qu'une alerte est envoyée à l'estomac pour augmenter la sécrétion d'acide chlorhydrique, améliorant ainsi la digestion.
2) Est une excellente source de manganèse, une très bonne source de fer et de vitamine K, et une bonne source de fibres alimentaires.
3) Est depuis longtemps reconnu comme carminatif (une substance qui aide à prévenir la formation de gaz intestinaux), une propriété probablement due à son effet bénéfique de stimulation de la production d'acide chlorhydrique. De plus, le poivre a des propriétés diaphorétiques (favorise la transpiration) et diurétiques (favorise la miction).
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FAQ
Qu'est-ce que le frêne épineux chinois frais ?
Le frêne épineux chinois frais, également connu sous le nom de poivre du Sichuan, est le fruit du genre de plantes Zanthoxylum. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats du Sichuan, pour sa saveur unique et sa sensation anesthésiante.
Comment le frêne épineux chinois frais est-il utilisé en cuisine ?
Le poivre du Sichuan frais peut être utilisé de la même manière que le poivre du Sichuan séché. Il est souvent ajouté aux sautés, aux soupes, aux plats chauds et aux marinades pour infuser les plats de sa saveur distinctive et de son effet anesthésiant.
Quel est son goût ?
Le frêne épineux chinois frais a une saveur épicée et citronnée avec une sensation anesthésiante sur la langue. Cette combinaison de saveurs est caractéristique de la cuisine du Sichuan.
Puis-je remplacer le poivre du Sichuan frais par du poivre du Sichuan séché ?
Bien que les poivres du Sichuan séchés et frais partagent un profil de saveur similaire, la version fraîche peut avoir un goût plus intense et plus vibrant. Vous pouvez utiliser du poivre de Sichuan séché comme substitut, mais l'expérience peut être légèrement différente.
Comment conserver le frêne épineux chinois frais ?
Le poivre de Sichuan frais peut être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez également le congeler pour prolonger sa durée de conservation et préserver sa saveur.
Puis-je faire pousser du frêne épineux chinois frais à la maison ?
La culture du frêne épineux chinois à la maison est possible si vous vivez dans un climat approprié. Il est important de rechercher les techniques de culture appropriées et de vous assurer que vous utilisez la bonne variété de la plante.
Quels sont les bienfaits pour la santé associés au poivre de Sichuan frais ?
Comme le poivre de Sichuan séché, la variété fraîche est censée faciliter la digestion et posséder des propriétés anti-inflammatoires potentielles en raison de ses composés actifs.
Puis-je utiliser les feuilles ou d'autres parties de la plante ?
Oui, diverses parties du poivrier de Sichuan peuvent être utilisées en cuisine. Les feuilles et les brindilles portent également la saveur caractéristique et peuvent être ajoutées à certains plats.
Est-il possible d'acheter du poivre de Sichuan frais en dehors de l'Asie ?
Selon votre situation géographique et la disponibilité des marchés asiatiques, vous pourrez peut-être trouver du poivre de Sichuan frais. Cependant, il est plus couramment disponible dans les régions où la cuisine du Sichuan est populaire.
Quelles précautions dois-je prendre lorsque j'utilise du poivre de Sichuan frais ?
Tout comme pour le poivre de Sichuan séché, il est conseillé de commencer par une petite quantité et d'ajuster en fonction de vos préférences gustatives et de votre tolérance à la sensation d'engourdissement.
