L'une des tâches les plus basiques et fondamentales que vous effectuerez encore et encore dans la cuisine est de couper un oignon.

Il existe de nombreuses recettes qui nécessitent des oignons coupés en dés, en tranches et hachés. Pensez au nombre de fois que vous coupez un oignon chaque semaine et vous comprendrez pourquoi il est si important que vous appreniez à le faire en toute sécurité et correctement.

Voici un chef qui démontre sa méthode de coupe des oignons. Voici comment il décrit la coupe et le découpage en dés d'une tranche d'oignon.

1, À l'aide d'un couteau de chef, coupez presque l'extrémité de la tige, mais laissez-en un peu pour pouvoir commencer à peler. Pelez toute la peau extérieure.

2, Placez l'oignon sur l'extrémité coupée avec l'extrémité de la racine vers le haut. S'il y a des racines en excès qui dépassent, pincez-les avec vos doigts. Coupez maintenant l'oignon en deux dans le sens de la longueur. En laissant la racine attachée, cela aidera à maintenir l'oignon ensemble pendant le tranchage.

3. Prenez chaque moitié d'oignon et posez-la à plat sur votre planche à découper. Faites plusieurs coupes dans le sens de la longueur, de haut en bas, mais pas à travers la racine à l'extrémité.

4. Selon la finesse souhaitée, vos dés détermineront le nombre de coupes que vous ferez. Plus il y a de coupes, plus les dés seront fins.

5. Tournez l'oignon à 90 degrés et faites plusieurs coupes sur l'oignon en veillant à garder vos doigts recourbés en dessous pour ne pas les couper. Le nombre de tranches dépendra à nouveau de la finesse des dés que vous recherchez.