Le poivre du Sichuan (hua jiao) était utilisé dans la cuisine chinoise bien avant que le poivre noir ou blanc ne soit introduit par la voie des épices. Il procure une sensation pétillante et pétillante sur la langue et, lorsqu'il est utilisé avec parcimonie, il est incomparablement délicieux. Et addictif. Les grains de poivre, qui poussent sur les arbres, deviennent rose foncé et s'ouvrent pour révéler des graines noires et brillantes.

Les graines elles-mêmes sont insipides ; ce sont les cosses roses parfumées du grain de poivre qui sont précieuses. Comme d'autres produits addictifs, les grains de poivre du Sichuan sont en fait toxiques lorsqu'ils sont ingérés en grande quantité.

Bien que les non-initiés puissent trouver le goût du poivre du Sichuan désagréablement médicinal, les convertis apprécient son goût unique et sa sensation engourdissante sur la langue. Il offre une complexité automatique avec un minimum d'effort de votre part.