Les différents types de poivre du Sichuan

Le poivre du Sichuan est un condiment indispensable dans la cuisine du Sichuan. Lors de la cuisson, ajoutez un peu de poivre du Sichuan aux plats pour améliorer le goût et éliminer le goût de poisson. Il existe de nombreuses sortes de poivre du Sichuan, les plus courantes étant le poivre rouge et le poivre vert.

Quelle est la différence entre les grains de poivre rouge et vert du Sichuan ?

1. Goût différent

Le poivre vert est également appelé poivre Ma, qui a un goût plus engourdi que le poivre rouge. De plus, le poivre vert est plus durable que le poivre rouge en termes de saveur de chanvre.

2. Couleurs différentes

La couleur du poivre rouge est rouge, qui est le type de poivre le plus courant. Le poivre vert est une sorte de poivre Ma, et sa couleur est verte. Cette différence de couleur peut être vue directement à l'œil nu.

3. Odeur différente

Le parfum sec du poivre rouge est relativement lourd, et le parfum est relativement riche et durable. La saveur sèche du poivre vert est relativement fraîche, et la plus importante est le chanvre. Le chanvre du poivre vert est beaucoup plus lourd que celui du poivre rouge.

4. Origine différente

L'origine de ces deux types de grains de poivre du Sichuan est légèrement différente. En général, le poivre rouge est produit au Sichuan (Hanyuan, Maoxian, Wenzu, etc.), au Gansu (Wudu, Qin'an, etc.), au Shaanxi (Hancheng, Fengxian, etc.), tandis que le poivre bleu est produit au Sichuan, au Guizhou (Dingtan).

5. Différentes utilisations

Le poivre rouge du Sichuan a une saveur sèche plus forte. Il est souvent utilisé pour éliminer l'odeur de poisson ou l'odeur particulière de la viande. De plus, de la poudre de poivre rouge du Sichuan peut également être ajoutée à la garniture des boulettes. Habituellement, ils font souvent frire de l'huile de poivre, qui est également couramment utilisée pour le poivron rouge. Lors de la préparation de plats sautés, le poivron rouge est souvent utilisé pour mettre en valeur la saveur. Le poivron vert a une saveur forte et fraîche, qui est principalement utilisée pour mettre en valeur la saveur poivrée et aigre du chanvre des plats. De plus, le poivron vert est plus adapté aux plats froids et à certains sautés aromatisés. Lors de la préparation de cornichons, le poivre vert peut donner aux cornichons un meilleur goût, frais et tendres.

Que signifie le vrac dans le commerce ?

L'achat en gros ou l'achat de masse est l'achat de quantités beaucoup plus importantes que d'habitude, pour un prix unitaire inférieur à l'habituel. La vente en gros consiste à vendre des marchandises en grande quantité à un prix unitaire bas aux commerçants de détail.

Poivre vert du Sichuan en vrac

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