Les amateurs de cuisine mexicaine peuvent être friands de sauce de table, essentielle pour les repas de style mexicain. Cette sauce particulière incorpore beaucoup de piments grillés, ainsi que des tomatillos, de l'ail, de la coriandre, du jus de citron vert et plus encore. Elle est assez acidulée et savoureuse.

Sauce de table verte à la mexicaine

Ingrédients

6 tomatillos

6 piments jalapeño (les serranos sont également excellents), mais REMARQUE : j'ai également utilisé des piments Sugar Rush avec cette recette, comme le montre la photo ci-dessus.

4 gousses d'ail

½ tasse de coriandre hachée

Jus d'un citron vert

Sel au goût

Huile d'olive selon les besoins

Instructions de cuisson

1. Préchauffez le four à 500 degrés, ou sur le réglage du gril.

2. Mélangez les gousses d'ail avec un peu d'huile et de sel, puis enveloppez-les sans serrer dans du papier d'aluminium. Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes au total.

3. Coupez les tomatillos et les piments en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, la peau vers le haut.

4. Mettez au four et faites cuire pendant 12 minutes. Veillez à ne pas vous approcher trop près de l'élément chauffant supérieur, sinon le dessus brûlera trop.

5. Retirez tous les éléments du four et laissez refroidir légèrement.

6. Placez les tomatillos, les piments, la coriandre et le jus de citron vert dans un robot culinaire. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

7. Salez au goût et servez !

REMARQUE : j'aime filtrer un peu ma sauce de table, mais pour qu'elle ne soit pas trop épaisse, mais c'est votre choix personnel. Si vous filtrez trop, vous vous retrouverez avec une sauce beaucoup plus fine. Et même si vous aimez les plats épicés, ne mettez pas trop de piment, surtout du piment séché. J'aime donner un peu de caractère à ma sauce de table.