À la découverte du joyau culinaire chinois : le frêne épineux de Chine

La Chine regorge de délices culinaires, avec une riche palette de saveurs et d'ingrédients qui captivent les amateurs de cuisine depuis des siècles. Parmi la myriade d'épices et d'assaisonnements qui définissent la cuisine chinoise, un ingrédient particulier se distingue par son goût unique et ses propriétés aromatiques : le frêne épineux de Chine.

Caractéristiques du frêne épineux chinois

Aussi connu sous le nom de poivre du Sichuan ou huajiao (花椒) en mandarin, le frêne épineux chinois est un élément essentiel de la cuisine du Sichuan, réputé pour sa sensation d'engourdissement distinctive et ses nuances d'agrumes. Bien que souvent confondu avec un membre de la famille des poivres en raison de son nom, le frêne épineux chinois est en fait dérivé des cosses séchées du fruit du frêne épineux. Le frêne épineux chinois Rutaceae plante des arbustes ou des petits arbres mûrissent les piments à peau sèche, généralement au début de l'automne. Produit dans le Sichuan, le Shaanxi, le Henan, le Hebei, le Shanxi, le Yunnan et d'autres provinces, la production du Sichuan est de bonne qualité, le Hebei, le Shanxi est élevé.

L'histoire du frêne épineux chinois

L'histoire du frêne épineux chinois remonte à des milliers d'années, son utilisation remontant aux anciennes pratiques médicinales chinoises. Initialement prisé pour ses prétendues propriétés médicinales, comme sa capacité à soulager les maux de dents et à faciliter la digestion, le frêne épineux de Chine a progressivement fait son chemin dans le domaine des arts culinaires, où il est devenu un assaisonnement apprécié dans la cuisine du Sichuan. Les épices au poivre sont uniques en Chine, classées au premier rang des assaisonnements « Sanxiang ». Qu'il s'agisse de plats braisés, de plats mijotés, de cornichons du Sichuan, de poisson, de volaille et d'autres plats, Yangniu peut l'utiliser, peut également être moulu en poudre grossière et salé et mélangé avec du sel et du poivre pour tremper les aliments. Deux poivres et du poivre en gros pas pour une bonne sauce d'assaisonnement, mais aussi de l'huile, le taux d'huile étant supérieur à 25%.

Caractéristiques du frêne épineux chinois

L'une des caractéristiques déterminantes du frêne épineux chinois est son profil de saveur unique, qui combine la chaleur, les épices et une sensation d'engourdissement distincte connue sous le nom de « ma » (麻). Lorsqu'il est consommé, l'enveloppe extérieure du grain de poivre active les récepteurs de la bouche, ce qui entraîne une sensation de picotement qui améliore l'expérience culinaire globale. Cet effet anesthésiant est une caractéristique de la cuisine du Sichuan et est souvent associé à des piments épicés pour créer un équilibre harmonieux de chaleur et de sensation d'engourdissement dans des plats comme l'emblématique fondue chinoise du Sichuan.

En plus de ses qualités anesthésiantes, le frêne épineux chinois confère également un arôme d'agrumes rafraîchissant aux plats, ajoutant de la profondeur et de la complexité à diverses créations culinaires. Sa polyvalence lui permet d'être utilisé dans une large gamme de plats, des sautés et des soupes aux marinades et aux sauces, où il rehausse le profil de saveur global avec ses caractéristiques uniques. L'huile de poivre a une saveur forte, c'est une bonne huile de cuisson. Production de chanvre et de saveur de poivre épicé, arôme de friture jusqu'à débordement. Les deux seuls en cuisine, comme les nouilles au poivre ; peuvent également être formulés avec d'autres ingrédients dans un condiment, très polyvalent, l'effet est très bon, comme les nouilles épicées, le sel de fleur et le poivre, le sel d'oignon et le poivre, etc.

Utilisations du frêne épineux chinois

Au-delà de ses applications culinaires, le frêne épineux chinois a une signification culturelle dans la société chinoise, symbolisant la résilience et l'endurance. Il est devenu profondément ancré dans l'identité culturelle du Sichuan, représentant les saveurs audacieuses et robustes qui caractérisent la cuisine de la région.

Le Zanthoxylum bungeanum a également une certaine valeur nutritionnelle. Le parfum de poivre, l'odeur de poisson peuvent s'ajouter à une variété de viande, peuvent stimuler la production de salive, augmenter l'appétit ; Des études ont montré que le poivre peut dilater les vaisseaux sanguins, ce qui peut jouer un rôle dans la réduction de la pression artérielle ; Prendre du poivre repousse les parasites.

L'influence du frêne épineux chinois

Aujourd'hui, le frêne épineux chinois a acquis une renommée au-delà des frontières de la Chine, trouvant son chemin dans les cuisines des chefs et des cuisiniers amateurs du monde entier qui cherchent à explorer les saveurs riches et diverses de la cuisine chinoise. Son inclusion dans les plats ajoute non seulement une expérience sensorielle distincte, mais rend également hommage aux traditions culinaires séculaires qui ont façonné le paysage gastronomique chinois.

Conclusion

Le frêne épineux chinois est un témoignage de l'ingéniosité et de la créativité de la cuisine chinoise, offrant un voyage sensoriel qui éveille les papilles et captive l'imagination. Qu'il soit utilisé comme assaisonnement ou comme symbole du patrimoine culturel, cet humble ingrédient continue d'inspirer l'exploration et l'appréciation culinaires en Chine et au-delà.

Profil de l'entreprise : Weifang Manna Foods Co., Ltd.

Weifang Manna Foods Co., Ltd., communément appelée Manna Food, est un grossiste leader d'épices avec une portée mondiale. Notre objectif principal est de fournir des variétés de poivre du Sichuan de qualité supérieure, notamment du poivre vert du Sichuan, du poivre rouge du Sichuan et du poivre du Sichuan, aux clients du monde entier.

Fondée en 2006, Manna Food exploite sa propre usine d'épices, équipée pour traiter une gamme diversifiée d'épices selon les spécifications de nos clients. Notre engagement envers la qualité et la satisfaction de nos clients nous a permis d'établir une forte présence sur les marchés internationaux, nos produits étant exportés vers les États-Unis, le Japon, le Canada, l'Europe, le Moyen-Orient, Taiwan et au-delà.

En tant que fabricant et exportateur professionnel, Manna Food se spécialise dans la transformation et la distribution de grains de poivre du Sichuan, ainsi que d'autres épices, assaisonnements composés et produits végétaux déshydratés. Nous sommes fiers de notre statut d'entreprise fiscale générale enregistrée auprès du département industriel et commercial.

Manna Food est le fier propriétaire de la marque nationale chinoise « XIANGXINYUAN » et détient des droits d'importation et d'exportation autonomes, ainsi que des certifications telles que l'enregistrement douanier, la licence de production alimentaire, la certification FDA et la certification internationale du système de qualité HACCP. Grâce à ces qualifications, nous sommes pleinement capables de gérer de manière indépendante les procédures d'importation et d'exportation, y compris l'inspection et la quarantaine des produits.

Nos ateliers de transformation adhèrent aux normes strictes fixées par les douanes et les bureaux de surveillance et d'administration du marché. La majorité de nos équipements de transformation sont construits à partir de matériaux inoxydables pour garantir l'hygiène et l'intégrité du produit. L'équipement clé comprend des batteurs à poudre spécialisés pour les mélanges d'assaisonnements, des machines de traitement de la poudre de poivre du Sichuan, des détecteurs de métaux, des démagnétiseurs puissants, des nettoyeurs de poivre, des trieurs de couleurs, des machines d'emballage sous vide, des équipements de remplissage automatique, des appareils de séchage en acier inoxydable et des machines de nettoyage à sec. Cet équipement de pointe constitue une garantie fiable pour le traitement d'épices de haute qualité.

Chez Manna Food, nous nous engageons à offrir l'excellence dans tous les aspects de nos opérations commerciales, de l'approvisionnement en ingrédients de première qualité à la fourniture d'un service client exceptionnel. Grâce à notre dévouement à la qualité, à l'intégrité et à l'innovation, nous nous efforçons d'être le partenaire privilégié des entreprises à la recherche d'épices de qualité supérieure dans le monde entier. N'hésitez pas à nous contacter.