Quand nous avons dit que le cumin était utilisé depuis des millénaires, nous ne plaisantions pas. Il est mentionné dans la Bible pour assaisonner les pains et les soupes, et était même utilisé pour payer la dîme aux prêtres. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité aimaient utiliser le cumin dans leur cuisine. Avez-vous déjà vu une momie égyptienne dans un musée ? Vous avez vu du cumin – le cumin moulu était l'un des ingrédients utilisés dans le processus de momification. Le cumin était très populaire en Europe au Moyen-Âge, notamment parce qu'il pouvait être utilisé comme substitut au poivre noir, qui était beaucoup plus rare et plus cher.

Le cumin est un ingrédient alimentaire très courant en cuisine. Vous connaissez peut-être les recettes de plats mexicains qui nécessitent du cumin, mais si vous avez récemment fait travailler vos muscles de cuisinier, vous en voyez dans les plats indiens, nord-africains, méditerranéens et même certains plats chinois. Avec sa saveur et son arôme poivrés, le cumin est parfaitement adapté pour ajouter des notes chaudes, légèrement noisetées, à toutes sortes de plats.

Graine d'une herbe de climat chaud originaire d'Égypte, le cumin est utilisé depuis des millénaires dans les cuisines du monde entier. Avez-vous déjà préparé votre propre poudre de curry ? Si c'est le cas, vous avez dû remarquer qu'il y a beaucoup de cumin dans la poudre de curry ! En fait, en plus des currys indiens, le cumin est également un composant du mélange d'épices garam masala. Le cumin est courant dans la cuisine mexicaine, souvent utilisé en tandem avec la poudre de chili - en fait, la plupart des « poudres de chili » préemballées que vous achetez au supermarché contiennent du cumin. La région du Sichuan en Chine utilise du cumin, et les Hollandais en mettent dans le fromage de Leyde.