Cette recette traditionnelle de chiles rellenos est un classique et également un incontournable si vous êtes amateur de piments. Traduit, « chiles rellenos » signifie « piments farcis ». Bien qu'il existe de très nombreuses variantes à explorer, vous ne pouvez toujours pas vous tromper avec cette recette classique et délicieuse.

Ingrédients

4 piments poblano

2 œufs, séparés

½ tasse de farine + ¼ tasse, séparés

½ tasse de lait

4 tranches de fromage (ou équivalent de fromage râpé)

Pincée de sel

Pincée de levure chimique

Huile pour la friture

Instructions de cuisson

Faites rôtir les piments poblano sur une flamme nue ou utilisez le gril de votre four jusqu'à ce que la peau soit noircie de chaque côté. Sur la flamme, cela ne devrait prendre que 5 minutes environ. Au gril, cela peut prendre 10 minutes ou plus.

Retirez les piments poblano et transférez-les dans un sac en plastique et fermez-les hermétiquement. Laisser refroidir.

Une fois refroidis, retirer la peau noircie. Les passer sous l'eau fonctionne très bien.

Ouvrir chaque piment poblano dans le sens de la longueur avec une longue fente, puis retirer l'intérieur avec un couteau ou une cuillère.

Farcir chaque poivron de fromage, mais ne pas trop le farcir. Assurez-vous de pouvoir toujours fermer le poivron.

Préparez votre dorure en battant les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs et versez dans un bol.

Préparez votre pâte dans un bol séparé en mélangeant 1/2 tasse de farine avec 1/2 tasse de lait, une pincée de levure chimique et une pincée de sel.

Versez l'huile dans une poêle, d'environ 1 à 1-1/2 pouces de profondeur, afin de couvrir la moitié des poivrons farcis lorsque vous les déposez dedans.

Dans un autre bol, ajoutez 1/4 tasse de farine sèche.

Plongez chaque poivron dans la farine sèche pour enrober chaque côté. Ensuite, plongez-le dans le mélange d'œufs, puis dans la pâte pour l'enrober complètement.

Faites frire chaque poivron environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égouttez l'excès d'huile