Nous avons servi le nôtre ici sur de la morue poêlée. Dans ce cas, la vinaigrette acidulée rejoint la combinaison de piments kaléidoscopiques et jalapeño pour un complément visuel de rouge et de vert qui ajoute une légère touche épicée à n'importe quel plat. J'ai hâte d'essayer !

Ingrédients

2 piments kaléidoscopiques hachés

2 petits piments jalapeño hachés

2 gousses d'ail hachées

Jus d'un citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Sel et poivre au goût

2 filets de morue de 6 à 8 onces

1 cuillère à soupe de poudre de chili

Sel et poivre au goût

1 cuillère à café de beurre

Piments jalapeño rôtis supplémentaires et avocat pour la garniture/les accompagnements.

Instructions de cuisson

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les piments kaléidoscopiques et faites cuire environ 5 minutes.

Ajoutez l'ail et faites cuire encore 30 secondes environ.

Transférez les poivrons et l'ail dans un robot culinaire. Ajoutez le jus de citron, l'huile, le vinaigre, la coriandre, le sel et le poivre au goût. Mixez jusqu'à obtenir des morceaux. Réservez.

Assaisonnez les filets de morue avec du sel, du poivre et de la poudre de chili.

Pendant que la poêle est encore chaude, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Tournez pour enrober. Ajoutez les filets de morue et faites cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Soyez prudent. Ils sont très feuilletés.

Servez avec des tranches d'avocat, des poivrons rôtis à côté et garnissez de votre vinaigrette.