Frêne épineux à feuilles d'huile VS Frêne épineux à feuilles velues : une bataille d'épices

Le poivre du Sichuan a toujours joué un rôle important dans l'alimentation chinoise. Ce n'est pas seulement un condiment, mais aussi un symbole de culture. Parmi les nombreuses variétés de Zanthoxylum, le Zanthoxylum à feuilles d'huile et le Zanthoxylum à feuilles velues Zanthoxylum sont deux variétés populaires. Elles ont chacune des caractéristiques et des utilisations uniques et jouent un rôle important dans différentes scènes culinaires. Cet article fera une comparaison complète de ces deux types de poivre, afin que les lecteurs puissent mieux comprendre leurs avantages et leurs inconvénients et choisir des scénarios appropriés.

Grains de poivre aux feuilles d'huile (Zanthoxylum bungeanum Maxim. var. pubescens Huang)

◆Présentation du produit

Le Zanthoxylum à feuilles d'huile, également connu sous le nom de Zanthoxylum du Sichuan, est l'une des variétés de zanthoxylum les plus courantes en Chine. Les feuilles sont grandes, la surface est lisse et la couleur est vert foncé. L'origine principale de la feuille d'huile de Zanthoxylum est la province du Sichuan, en Chine, elle est donc largement utilisée dans la cuisine du Sichuan et les collations du Sichuan.

◆Particularité

Saveur épicée : La feuille d'huile parfumée Zanthoxylum est riche et unique, avec une légère saveur épicée, qui peut ajouter une saveur unique aux plats.

Goût frais et tendre : les feuilles sont grandes, le goût est frais et tendre, et il n'y a pas de sensation rugueuse évidente lors de la mastication, ce qui peut améliorer le niveau de goût des plats.

Large gamme d'applications : En plus de l'utilisation courante dans la cuisine du Sichuan, la feuille d'huile de Zanthoxum peut également être utilisée pour la cuisson de fondue, de barbecue et d'autres plats, avec une grande polyvalence.

◆Scénario d'utilisation

Zanthoxylum oleifolia convient aux scénarios suivants :

Cuisinez des plats du Sichuan et des collations du Sichuan, comme des marmites parfumées épicées, du malatang, etc.

Mélangez la matière de base de la marmite pour ajouter une saveur épicée spéciale à la marmite.

Les brochettes sont utilisées comme assaisonnement pendant les grillades pour donner aux aliments une saveur unique.

Piment épineux (Zanthoxylum bungeanum Maxim. var. punctatum Huang)

◆Présentation du produit

Le Zanthoxylum trichophyllum est une espèce particulière de Zanthoxylum. Les feuilles de Zanthoxylum trichophylum sont couvertes de petits poils, qui présentent une apparence unique. Le poivre épineux est principalement produit dans les provinces chinoises du Hunan et du Guizhou et constitue un condiment important dans la cuisine locale.

◆Particularité

Forte sensation d'engourdissement : par rapport au Zanthoxylum à feuilles oléagineuses, le Zanthoxylum velu Zanthoxylum a une sensation d'engourdissement plus forte, qui peut provoquer un engourdissement durable dans la bouche et constitue une forme particulière de goût épicé.

Parfum floral unique : en plus d'avoir un certain goût épicé, le poivre velu a également un parfum floral unique, ce qui lui permet d'apporter une expérience gustative particulière en cuisine.

Convient à la cuisine du Sichuan-Hunan : le piment de Barbarie est largement utilisé dans la cuisine du Sichuan-Hunan et dans la cuisine du Hunan, ce qui peut ajouter des caractéristiques de saveur uniques à ce type de cuisine.

◆Scénario d'utilisation

Le piment de Barbarie convient aux scénarios suivants :

Cuisinez des plats du Sichuan et du Hunan, tels que du poisson bouilli, du poulet épicé, etc.

Mélangez de l'huile de piment ou de la sauce épicée pour ajouter une saveur et une texture uniques.

Préparez des collations épicées, telles que des chips de pommes de terre épicées, de la langue de canard épicée, etc., pour donner aux aliments des caractéristiques gustatives uniques.

Analyse comparative

◆Avantages de la feuille d'huile Zanthoxylum :

La saveur est riche et tendre.

Large gamme d'applications, forte polyvalence.

Performances exceptionnelles dans les fondues, les barbecues et autres scènes.

◆Inconvénients de la feuille d'huile Zanthoxylum :

La saveur d'octane est relativement simple, manque de saveur particulière.

L'engourdissement est léger, ne convient pas à la poursuite de plats épicés.

◆Avantages du piment épineux :

Fort engourdissement, goût particulier.

Les fleurs sont parfumées et uniques en saveur.

Il est remarquable dans la cuisine du Sichuan et la cuisine du Hunan.

◆Inconvénients du frêne épineux poilu :

Trop engourdi au goût de tout le monde.

Le champ d'application est relativement étroit, pas aussi courant que la feuille d'huile Zanthoxylum.

Schéma de sélection

** Si vous recherchez la polyvalence et une large applicabilité, il convient de choisir la feuille d'huile Zanthoxylum. ** Il peut être utilisé dans plus de plats, non seulement les plats du Sichuan et du Hunan, mais aussi dans d'autres scénarios de cuisson, tels que la fondue, le barbecue, etc.

** Si vous recherchez une expérience gustative particulière et que vous aimez une forte sensation d'engourdissement, vous pouvez choisir le poivre poilu. ** Il est plus efficace dans la cuisine du Sichuan et du Hunan et peut apporter des saveurs uniques aux plats, mais il faut noter qu'il ne convient pas au goût de tout le monde.

Conclusion

L'huile de xanthoxylum et la laine de xanthoxylum ont leurs propres caractéristiques uniques et leurs avantages et inconvénients, et le choix du xanthoxylum à utiliser dépend des préférences gustatives personnelles et des besoins de cuisson. Dans différentes scènes de cuisson, selon les besoins des plats, choisir la bonne variété de poivre du Sichuan permettra d'apporter un plaisir gustatif plus riche aux aliments.

Manna Food : Fabricant de grains de poivre du Sichuan

Weifang Manna Foods Co., Ltd (Manna Food) est un grossiste d'épices de renommée mondiale. Spécialisés dans les variétés de poivre du Sichuan, notamment le Zanthoxylum à feuilles oléagineuses et le Zanthoxylum à feuilles de barbe, ainsi que les grains de poivre vert et rouge du Sichuan et le poivre du Sichuan, nous répondons à divers besoins culinaires.

Créée en 2006, Manna Food est enregistrée auprès du département industriel et commercial en tant qu'entreprise fiscale générale. Notre marque nationale « XIANGXINYUAN » est bien reconnue, reflétant notre engagement envers la qualité et l'authenticité. Avec des droits d'importation et d'exportation autogérés, un enregistrement douanier et des certifications, notamment FDA et HACCP, nous garantissons le respect des normes de qualité internationales.

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