Autre nom de Zanthoxylum bungeanum

Surnoms : poivre, piment, gros poivre, poivre Qin, poivre Chuan, poivre Shu, poivre des montagnes, gros poivre du Sichuan, poivre pointu, poivre parfumé, gros frêne épineux de Chine, poivre vert, poivre des montagnes. Zanthoxylum bungeanum est également connu sous le nom de Zanthoxylum bungeanum vert, Zanthoxylum bungeanum pour chien, Zanthoxylum bungeanum du Sichuan, Zanthoxylum bungeanum rouge.

Zanthoxylum bungeanum var. pubescens Huang

Rutaceae Zanthoxylum

Zanthoxylum armatum dc

Rutaceae Zanthoxylum

Zanthoxylum simulans Hance

Rutaceae Zanthoxylum

Piquant de feuille [synonyme] Zanthoxylum armatum dc Zanthoxylum bungeanum

Province du Sichuan, province du Guizhou, une spécialité de poivre, également connu sous le nom de frêne épineux. La couleur du poivre de chanvre est plus claire que celle du frêne épineux chinois commun, mais son goût est meilleur que celui du frêne épineux chinois commun.

Poivre rouge du Sichuan et poivre vert du Sichuan.

Principaux composants de Zanthoxylum bungeanum de différentes régions

Le fruit de Zanthoxylum bungeanum contient 0,7 % (produit au Guizhou), 2 à 4 % (produit au Gansu) et 4 à 9 % (produit au Guangdong). L'huile volatile contient du géraniol, du limonène, du cumol, etc. Le fruit contient également des stérols, des acides organiques insaturés, etc.

Les principaux composants de l'huile volatile de la peau de Zanthoxylum bungeanum étaient le limonène (25,10 %), le 1,8-cinéole (21,79 %), le myrcène (11,99 %) et l'A- et le β-pinène, le sabinène, le β-carylène (β-phellandrène), le β-basilène-x (β-oximine-x), le p-cymène, l'α-terpinène (α-terpinène), le périllène, le linalol, le ter-pinen-4-ol, l'estragole, l'α-A-terpinéol, le trans caryophyllène, l'acétate de terpinyle, l'humulène, l'acétate de néryle, le β-pipérone (β- Cadinène), acétate de géranyle, isomère de neroklidol, etc. Le peeling contient également de la kokusagine, de la skimmianine, de l'haplopine, du 2'-hydroxy-n-isobutyl-(2e, 6e, 8e, 10e)-dodecatatraenamide, et de la schinifoline est du n-méthyl-2-heptyl-4-quinolinone, de l'herniarine, du N-nonacosane.

Dans l'huile volatile du fruit de Zanthoxylum bungeanum, le 4-terpinéol représente 13,46 %, la pipéritone 10,64 %, le linalol 9,10 %, le sabinène 9,7 %, le limonène 7,30 %, l'o-cymène 7,00 %, le myrcène 3,00 %, et l'α- et β-pinène, l'α-terpinéol, etc.

Dans l'huile volatile des graines de Zanthoxylum bungeanum, le linalol représente 18,5 %, le laurène 10,2 %, le tert-butylbenzène 11,8 %, et le sabinène, l'a-pinène, le limonène, le 1,3,3-triméthyl-2-oxabicyclclo (2.2.2) octane, le terpinéol, la cétone de menthe poivrée, (E)-3-isopropyl-6-oxo-2-heptanal ((E)-3-isopropyl-6-oxo-2-heptenal), (E)-8-méthyl-5-isopropyl-6,8-nonadiène-2-one ((E)-8-méthyl-5isopropyl-6,8-nonadiène-2-one), 4-(2,2-diméthyl-6-méthylènecyclohexyl)-3-butène-2-one [4-(2,2-diméthyl-6-méthylènecyclohexyl)-3-butène-2-one), α-hydroxy-4,6-diméthoxyacétophénone（ α-hydroxy-4,6-diméthoxyacétophénone), 1,1-diméthyl-4,4-diallyl-5-oxo-2-cycloéthylène, β-rutène antique（ β-gurjunène), longifolène, α- Farnésène（α- Farnésène），γ- Pipérone（γ- Cadinène), clovene.

Le fruit de la graine de poivre (produite dans le nord-est de la Chine) contient du gland et de la lactone de bergamote. Le principal composant de l'huile volatile du fruit est l'AI Cao Nao, représentant environ 90 %. La peau contient de la lactone de bergamote et de l'acide benzoïque.

Le péricarpe séché (également connu sous le nom de Zanthoxylum bungeanum rouge, poivre rouge, Dahongpao) est fissuré sur la surface ventrale ou légèrement fissuré sur le dos, en forme de deux pétales, comme une boule coupée, et reliés à la base, avec un diamètre de 4 à 5 mm ; La surface est violet rougeâtre à brun rougeâtre, rugueuse, avec des résidus de stigmates au sommet. Il y a souvent de petites tiges de fruits et 1 à 2 carpelles non développés à la base, qui sont granuleux. Parfois, il y a 2 à 3 petits follicules à l'extrémité des tiges du fruit. La surface de l'épicarpe est extrêmement rétrécie et de nombreuses glandes sébacées verruqueuses d'un diamètre de 0,5 à 1 mm peuvent être observées ; l'endocarpe est lisse, jaune pâle, souvent séparé de la base et de l'épicarpe et tourné vers l'intérieur. Parfois, des graines noires résiduelles peuvent être observées. La peau est coriace et a un arôme particulièrement fort. Le goût est épicé et durable. Il est préférable d'avoir une peau rouge vif, brillante, fine, uniforme et sans impuretés.

Principaux effets de Zanthoxylum bungeanum

Il peut réchauffer le milieu et disperser le froid, déshumidifier, soulager la douleur, tuer les insectes et détoxifier le poison de poisson. Il peut guérir les aliments et les boissons accumulés, les douleurs abdominales dues au froid, les vomissements, l'eh, la toux, la dyspnée, l'arthralgie due au vent froid et à l'humidité, la diarrhée, la dysenterie, les coliques, les douleurs dentaires, les ascaris, les maladies des oxyures, les démangeaisons du Yin et la gale.

Selon les Ecritures, "le vent est le Qi maléfique principal. Il est chaud, élimine l'arthralgie due au froid, renforce les dents et les cheveux et éclaircit les yeux". "Le Qi maléfique principal tousse à l'inverse, réchauffe le milieu, tue le muscle par la peau des articulations osseuses, l'humidité froide provoque des douleurs arthralgiques, le Qi inférieur".

"Bielu": "il peut guérir l'obstruction de la gorge, les vomissements, l'hernie, les saignements, les douleurs abdominales postnatales, la transpiration et bénéficier aux cinq organes internes". "En plus du froid dans les six viscères, de la fièvre typhoïde, du paludisme léger, du vent fort et de l'absence de transpiration, boire dans le cœur, manger la nuit, la diarrhée dans les intestins, l'éjaculation, le lait de parole des femmes et d'autres maladies, disperser le nœud maléfique du vent, l'œdème, la jaunisse, le poison insecticide des poissons. Il peut être utilisé comme un pansement pour ouvrir les intestins, draguer les vaisseaux sanguins, renforcer les dents et les cheveux, réguler les articulations et résister au froid et à la chaleur".

"Théorie des propriétés médicinales": "il peut guérir le vent mauvais, l'arthralgie tenace dans tous les membres, le gonflement et le tremblement de la bouche et des dents; il peut guérir la dysenterie post-partum due à la fermeture de la lune; il peut guérir la dysenterie post-partum due à la dysenterie depuis de nombreuses années, et il peut guérir la douleur froide dans l'abdomen." "Il peut guérir le vent de face, les déchirures, la défaillance de la taille et du pied, les dommages virtuels, la rétention de nœuds, le sang cassé, les calculs et l'eau, l'abdomen froid et douloureux et les douleurs dentaires."

"Materia Medica diététique" : "éliminer les imperfections et ajouter du lait".

"Materia Medica Rihuazi" : "briser le nœud, appétissant, guérir la maladie de la température saisonnière du Qi, la rétention sanguine post-partum, guérir le qi du cœur et de l'estomac, renforcer le yang, guérir la transpiration du Yin, réchauffer la taille et les genoux et réduire les selles".

"Compendium": "dissipe le froid et la déshumidification, soulage la stagnation, élimine les aliments de nuit, drague le triple énergisant, réchauffe la rate et l'estomac, complète la porte vitale du rein droit, tue les ascaris et arrête la diarrhée.

Comment manger des feuilles de poivre ?

1. Les feuilles de frêne épineux chinois peuvent être utilisées pour cuisiner de la soupe, faire sauter des légumes, frire et mélanger de la pâte de farine pour faire des gâteaux. Peu importe comment vous le faites, vous n'avez pratiquement besoin d'aucun ingrédient, car c'est assez parfumé. C'est une façon de hacher des feuilles de poivre, d'ajouter un peu de sel, d'eau et de farine pour faire une pâte fine et de les faire frire à la poêle pour en faire des crêpes.

2. La deuxième méthode consiste à hacher des feuilles de poivre, à mélanger du sel et des œufs dans de la pâte d'œufs et à les faire frire à la poêle pour en faire des gâteaux aux œufs. Pas besoin de les faire frire. Les œufs brouillés sont également bons.

3. Coupez les feuilles de poivre en petits morceaux, coupez le bœuf (filet) en morceaux épais, ajoutez de l'eau, de la sauce soja, du vin de cuisine et de la fécule de maïs, ajoutez de l'huile végétale, ajoutez un trace de bicarbonate de soude, faire sauter dans une poêle à huile, qui est la troisième méthode la plus délicieuse.

4. Les feuilles de poivre peuvent être comme des feuilles de menthe, frites avec du bœuf frit ; ou de petites feuilles de poivre enveloppées de farine et frites ; vous pouvez également presser et envelopper des boulettes de poivre. Les feuilles de poivre peuvent également être bouillies et bouillies et mangées froides.

5. Zongzi aux feuilles de poivre

Lavez les feuilles de frêne épineux chinois fraîches et tendres et pressez-les pour en faire du jus. Mélangez-les avec du riz gluant et enveloppez-les dans du zongzi. Ils ont un léger parfum et un goût délicieux.

6. Crêpe aux feuilles de poivre

Il est également très délicieux de hacher les feuilles de frêne épineux chinois, d'ajouter un peu de sel, une quantité appropriée de farine et d'eau, de les mélanger dans une pâte fine et de les faire frire dans des crêpes dans une poêle.

7. Gâteau aux œufs avec des feuilles de poivre

Hachez les feuilles de poivre, ajoutez du sel et des œufs pour les briser, transférez-les dans de la pâte d'œufs, faites-les frire dans des gâteaux aux œufs dans une poêle ou faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

8. Bœuf frit aux feuilles de poivre

Coupez le filet de bœuf en lanières épaisses, ajoutez de la sauce soja crue, du vin de cuisine et un peu de farine crue, ajoutez de l'huile végétale, ajoutez une trace de bicarbonate de soude, mettez-le dans la casserole jusqu'à consistance lisse, saupoudrez-le de feuilles de poivre hachées, ajoutez du sel, remuez bien et démarrez la casserole.

FAQ

Qu'est-ce que Zanthoxylum bungeanum ?

Zanthoxylum bungeanum, communément appelé frêne épineux de Chine ou poivre du Sichuan, est un arbuste originaire de Chine. Il est réputé pour ses utilisations culinaires, ajoutant une saveur unique aux plats, et est également apprécié dans la médecine traditionnelle chinoise.

Comment Zanthoxylum bungeanum est-il utilisé en cuisine ?

Les baies séchées de Zanthoxylum bungeanum, connues sous le nom de grains de poivre, sont un ingrédient clé de la cuisine chinoise, en particulier dans la province du Sichuan. Elles sont utilisées pour donner une saveur d'agrumes distincte et une sensation de picotement et d'engourdissement à divers plats.

Quelles sont les propriétés médicinales de Zanthoxylum bungeanum ?

Zanthoxylum bungeanum est traditionnellement utilisé en médecine chinoise pour ses bienfaits digestifs potentiels, ses effets anti-inflammatoires et analgésiques, ses propriétés antimicrobiennes et son éventuel soutien circulatoire.

Comment Zanthoxylum bungeanum est-il préparé pour un usage médicinal ?

Les baies séchées de Zanthoxylum bungeanum peuvent être utilisées pour préparer des décoctions ou des infusions à des fins médicinales. L'huile essentielle dérivée de la plante est également utilisée dans certaines applications.

Le Zanthoxylum bungeanum est-il sans danger pour la consommation ?

En général, le Zanthoxylum bungeanum peut être consommé en quantités culinaires sans danger. Cependant, les personnes souffrant de problèmes de santé spécifiques ou celles qui prennent des médicaments doivent consulter un professionnel de la santé avant de l'utiliser à des fins médicinales.

Quel est le profil aromatique du Zanthoxylum bungeanum ?

Le Zanthoxylum bungeanum confère une saveur unique qui combine des notes d'agrumes avec une sensation de picotement et d'engourdissement. C'est un élément déterminant dans les saveurs audacieuses et complexes de la cuisine du Sichuan.

Le Zanthoxylum bungeanum peut-il être utilisé par voie topique ?

Oui, l'huile essentielle dérivée du Zanthoxylum bungeanum peut être utilisée par voie topique pour certaines applications. Cependant, elle doit être correctement diluée et un test cutané est conseillé pour garantir la compatibilité cutanée.

Quelles précautions faut-il prendre lors de l'utilisation de Zanthoxylum bungeanum ?

Les personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités connues doivent faire preuve de prudence. Les femmes enceintes ou allaitantes et celles souffrant de problèmes de santé particuliers doivent consulter un professionnel de la santé avant d'intégrer Zanthoxylum bungeanum à leur régime alimentaire ou à leur routine de bien-être.

Où peut-on se procurer Zanthoxylum bungeanum ?

Les produits à base de Zanthoxylum bungeanum, notamment les baies séchées et l'huile essentielle, sont souvent disponibles dans les magasins d'herbes ou d'aliments spécialisés. Vous pouvez également les commander sur notre site Web.

Peut-on cultiver Zanthoxylum bungeanum à la maison ?

Le Zanthoxylum bungeanum peut être cultivé, mais il nécessite des conditions spécifiques telles qu'un sol bien drainé et un climat tempéré. Il est conseillé de rechercher et de comprendre les besoins de culture de la plante avant de tenter de la cultiver à la maison.