Qu'est-ce que le frêne épineux chinois ?
Le frêne épineux chinois, également connu sous le nom de poivre du Sichuan ou poivre du Sichuan, est une épice couramment utilisée dans la cuisine chinoise, en particulier dans la province du Sichuan. Il provient des baies séchées du genre Zanthoxylum, principalement Zanthoxylum simulans ou Zanthoxylum bungeanum. Malgré son nom, le poivre du Sichuan n'est pas apparenté au poivre noir ou aux piments.
Voici quelques caractéristiques clés du frêne épineux chinois :
Profil aromatique : Le poivre du Sichuan a un profil aromatique unique qui comprend des notes d'agrumes, poivrées et florales. Il procure également une sensation de picotement ou d'engourdissement sur la langue, ce qui est une caractéristique distinctive de cette épice.
Utilisation en cuisine : Le frêne épineux chinois est un aliment de base de la cuisine du Sichuan, où il est utilisé dans divers plats, notamment le tofu Mapo, le poulet Kung Pao et la fondue chinoise du Sichuan. Il ajoute de la profondeur et de la complexité à la saveur des plats, ainsi que son effet anesthésiant caractéristique.
Aspect : Les baies séchées du frêne épineux de Chine sont petites et brun rougeâtre. On les appelle parfois grains de poivre, même s'il ne s'agit pas de vrais grains de poivre.
Grillage et broyage : Il est courant de griller les grains de poivre du Sichuan avant de les utiliser pour rehausser leur arôme. Ils sont souvent moulus avant d'être ajoutés aux plats, ce qui libère leur saveur plus efficacement.
Huile de poivre du Sichuan : Le poivre du Sichuan peut également être utilisé pour fabriquer des huiles infusées, comme l'huile de poivre du Sichuan, qui est utilisée pour ajouter de la saveur à divers plats.
Il est important de noter que si le poivre du Sichuan fournit de la chaleur, il a un type de chaleur différent de celui des piments. La sensation de picotement ou d'engourdissement est un aspect clé de son attrait dans la cuisine du Sichuan.
Le frêne épineux de Chine est largement utilisé dans diverses cuisines asiatiques, et sa saveur unique en fait une épice recherchée par ceux qui cherchent à ajouter de la complexité et de la profondeur à leurs plats.
| Nom du produit | Poivre rouge de Sichuan |
|---|---|
| Pays d'origine | Chine |
| Forme | Entière |
| Processus | Séché |
| Caractéristiques | Les particules sont pleines, la couleur est rouge, le parfum est riche, le goût de chanvre est prononcé |
| Scène comestible | Pour faire des légumes sautés, des légumes braisés, des barbecues, du kimchi, des plats d'accompagnement, etc. |
| Effet | Augmente l'appétit, élimine l'odeur de viande, déshumidifie |
Poivre rouge du Sichuan, frêne épineux de Chine
Le frêne épineux de Chine, autrefois connu sous le nom de grains de poivre du Sichuan, le poivre du Sichuan est unique pour son arôme éblouissant et sa sensation de picotement électrisant. Contrairement aux piments originaires du Nouveau Monde, le poivre rouge du Sichuan est originaire de Chine et est utilisé en cuisine depuis des siècles, définissant des plats emblématiques tels que le tofu Mapo et le poulet Kung Pao.
Catégorie : A ou B
Emballage
25 kg/sac
MOQ : 500 kg par mer
Délai de livraison : 10 jours
Paiement : TT
FAQ
Q1 : Qu'est-ce que le frêne épineux de Chine ?
A1 : Le frêne épineux de Chine, également connu sous le nom de poivre du Sichuan ou poivre du Sichuan, est une épice dérivée des baies séchées du genre Zanthoxylum. Il est largement utilisé dans la cuisine chinoise, en particulier dans la province du Sichuan, et est connu pour son profil de saveur unique qui comprend des notes d'agrumes, poivrées et florales, ainsi qu'une sensation d'engourdissement ou de picotement.
Q2 : Comment le frêne épineux chinois est-il utilisé en cuisine ?
A2 : Le frêne épineux chinois est un ingrédient clé de la cuisine du Sichuan et est utilisé dans une variété de plats, notamment le tofu Mapo, le poulet Kung Pao et le pot chaud du Sichuan. Il est souvent grillé et moulu avant d'être ajouté aux plats pour rehausser son arôme et libérer ses saveurs. L'effet anesthésiant ajoute de la profondeur à la saveur globale.
Q3 : Puis-je utiliser le frêne épineux chinois comme substitut du poivre noir ?
A3 : Bien que le frêne épineux chinois ait « poivre » dans son nom, il a un profil de saveur très différent de celui du poivre noir. Ce n'est pas un substitut direct, car il ajoute des notes d'agrumes et d'engourdissement uniques aux plats. Il est mieux adapté aux plats où ses caractéristiques distinctives sont souhaitées.
Q4 : Comment conserver le frêne épineux chinois ?
A4 : Conservez le frêne épineux chinois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il est souvent vendu sous forme séchée, et le conserver dans un récipient hermétique aidera à préserver sa saveur plus longtemps.
Q5 : Existe-t-il différentes variétés de frêne épineux chinois ?
A5 : Oui, il existe différentes espèces de Zanthoxylum qui produisent du frêne épineux chinois. Zanthoxylum simulans et Zanthoxylum bungeanum sont deux espèces courantes. L'épice peut également se décliner en différentes couleurs, notamment le rouge et le vert, en fonction de facteurs tels que la maturité et les méthodes de transformation.
Q6 : Le frêne épineux chinois fournit-il de la chaleur comme les piments ?
A6 : Bien que le frêne épineux chinois ajoute un certain niveau de chaleur, ce n'est pas la même chose que la chaleur des piments. La sensation d'engourdissement est une caractéristique plus importante, ce qui la rend unique en termes de contribution à la saveur.
Q7 : Puis-je faire de l'huile de poivre du Sichuan à la maison ?
A7 : Oui, vous pouvez préparer vous-même de l'huile de poivre du Sichuan en mélangeant de l'huile avec des cendres de Chine grillées. Faites chauffer l'huile, ajoutez les grains de poivre séchés et laissez-les infuser dans l'huile. Filtrez avant de l'utiliser. L'huile de poivre du Sichuan est souvent utilisée pour donner du goût à divers plats.
