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Chinesischer Sichuan-Pfeffer, grüne Stachelesche

Produktbeschreibung

Getrocknete Stachelesche

Beschreibung

Name: Stachelesche, Sichuan-/Szechuan-Pfeffer

Chinesischer Sichuan-Pfeffer ist eigentlich kein Pfeffer, sondern die getrockneten rotbraunen Beeren einer Eschenart, die ein zitroniges, pfeffriges Aroma haben. Chinesischer Pfeffer hat die charakteristische „mundbetäubende“ Qualität, die für viele Gerichte aus der chinesischen Provinz Sichuan typisch ist. Er ist auch eines der Gewürze, die in chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver verwendet werden.

Spezifikation

Kulinarische Verwendung

Szechuan-Pfeffer spielt in der scharfen Sichuan-Küche eine wichtige Rolle. Er hat einen alkalischen pH-Wert und wirkt betäubend auf die Lippen, wenn er in größeren Dosen verzehrt wird.

Insbesondere Enten- und Hühnchengerichte vertragen das Gewürz gut. Hua Jiao Yen ist eine Mischung aus Salz und Szechuan-Pfeffer, die in einem Wok geröstet und gebräunt und als Beilage zu Hühnchen-, Enten- und Schweinefleischgerichten serviert wird.

Gesundheitsvorteile

1) Stimuliert die Geschmacksknospen so, dass ein Alarmsignal an den Magen gesendet wird, um die Salzsäuresekretion zu erhöhen und so die Verdauung zu verbessern.

2) Ist eine ausgezeichnete Manganquelle, eine sehr gute Eisen- und Vitamin-K-Quelle und eine gute Ballaststoffquelle.

3) Ist seit langem als Karminitiv bekannt (eine Substanz, die hilft, die Bildung von Darmgasen zu verhindern), eine Eigenschaft, die wahrscheinlich auf seine positive Wirkung bei der Stimulierung der Salzsäureproduktion zurückzuführen ist. Darüber hinaus hat der Pfeffer schweißtreibende und harntreibende Eigenschaften.

FAQ

Was ist frischer Chinesischer Stachelpfeffer?

Frisch Chinesischer Stachelpfeffer, auch bekannt als Sichuan-Pfeffer, ist die Frucht der Pflanzengattung Zanthoxylum. Er wird in der asiatischen Küche, insbesondere in Sichuan-Gerichten, wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner betäubenden Wirkung häufig verwendet.

Wie wird frischer Chinesischer Stachelpfeffer beim Kochen verwendet?

Frisch Sichuan-Pfeffer kann ähnlich wie getrockneter Sichuan-Pfeffer verwendet werden. Er wird oft zu Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen und Marinaden hinzugefügt, um Gerichten seinen unverwechselbaren Geschmack und seine betäubende Wirkung zu verleihen.

Wie schmeckt er?

Frisch Chinesischer Stachelpfeffer hat einen würzigen, zitronigen Geschmack mit einem betäubenden Gefühl auf der Zunge. Diese Geschmackskombination ist charakteristisch für die Sichuan-Küche.

Kann ich frischen Sichuan-Pfeffer durch getrockneten Sichuan-Pfeffer ersetzen?

Während sowohl getrockneter als auch frischer Sichuan-Pfeffer ein ähnliches Geschmacksprofil aufweisen, kann die frische Version einen intensiveren und lebendigeren Geschmack haben. Sie können getrockneten Sichuan-Pfeffer als Ersatz verwenden, aber das Ergebnis könnte etwas anders sein.

Wie lagere ich frischen Chinesischen Stachelasche?

Frisch gewachsener Sichuan-Pfeffer kann an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Sie können ihn auch einfrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern und sein Aroma zu bewahren.

Kann ich frischen Chinesischen Stachelasche zu Hause anbauen?

Der Anbau von Chinesischem Stachelasche zu Hause ist möglich, wenn Sie sich in einem geeigneten Klima befinden. Es ist wichtig, sich über die richtigen Anbautechniken zu informieren und sicherzustellen, dass Sie die richtige Pflanzensorte verwenden.

Welche gesundheitlichen Vorteile sind mit frischem Sichuan-Pfeffer verbunden?

Wie getrockneter Sichuan-Pfeffer soll die frische Sorte aufgrund ihrer Wirkstoffe die Verdauung fördern und potenziell entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Kann ich die Blätter oder andere Teile der Pflanze verwenden?

Ja, verschiedene Teile der Sichuan-Pfefferpflanze können zum Kochen verwendet werden. Die Blätter und Zweige tragen auch das charakteristische Aroma und können bestimmten Gerichten hinzugefügt werden.

Ist es möglich, frischen Sichuan-Pfeffer außerhalb Asiens zu kaufen?

Je nachdem, wo Sie wohnen und ob asiatische Märkte verfügbar sind, können Sie vielleicht frischen Sichuan-Pfeffer finden. In Regionen, in denen die Sichuan-Küche beliebt ist, ist er jedoch häufiger erhältlich.

Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte ich bei der Verwendung von frischem Sichuan-Pfeffer treffen?

Genau wie bei getrocknetem Sichuan-Pfeffer ist es eine gute Idee, mit einer kleinen Menge zu beginnen und diese dann nach Ihrem Geschmack und Ihrer Toleranz gegenüber dem betäubenden Gefühl anzupassen.