Qu'est-ce que la poudre de frêne épineux chinois ?

La poudre de frêne épineux chinois, également connue sous le nom de poudre de huajiao ou poudre de poivre du Sichuan, est une épice couramment utilisée dans la cuisine chinoise. Elle est fabriquée à partir des cosses séchées des graines de la plante de frêne épineux chinois (Zanthoxylum simulans ou Zanthoxylum bungeanum). Malgré son nom, le frêne épineux chinois n'est pas apparenté au poivre noir ou aux piments.

La poudre a un profil de saveur unique et distinctif, caractérisé par une sensation d'agrumes et légèrement engourdissante sur la langue. Elle est souvent utilisée dans le Sichuan et d'autres plats régionaux chinois pour ajouter à la fois de la chaleur et une sensation de picotement et d'engourdissement aux aliments. C'est un ingrédient clé dans des plats comme le Mapo Tofu et le Sichuan Hot Pot.

La poudre de frêne épineux chinois est également utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise pour ses prétendus bienfaits pour la santé, notamment ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Il est important de noter que la sensation d'engourdissement est causée par des composés appelés hydroxy-alpha-sanshools présents dans les cosses.

Lorsque l'on utilise de la poudre de frêne épineux chinois, elle est généralement ajoutée aux plats vers la fin du processus de cuisson pour préserver sa saveur et son arôme distinctifs.

Spécifications

Poudre de frêne épineux chinois :

1. Humidité : 12 %.

2. Adjuvant : 0,2 max.

3. Couleur : Poudre marron jaune.

4. 100 % naturel.

Poudre de frêne épineux chinois :

1. Humidité : 12 %.

2. Adjuvant : 0,2 max.

3. Couleur : Poudre marron jaune.

4. 100 % naturel.

5. Prix : Prix d'usine.

6. Service professionnel.

7. Contrôle qualité strict.

8. La qualité représente la meilleure qualité de l'industrie de fabrication d'ingrédients en Chine.

Emballage et livraison

Comment l'utiliser ?

La poudre de cendre épineuse chinoise est une épice savoureuse et unique qui peut ajouter un goût distinctif à vos plats. Voici quelques façons courantes d'utiliser la poudre de cendre épineuse chinoise :

Cuisine du Sichuan :

C'est un ingrédient clé dans de nombreux plats du Sichuan, en particulier ceux connus pour leurs saveurs anesthésiantes et épicées. Pensez à l'ajouter au tofu Mapo, au poulet Kung Pao ou au pot chaud du Sichuan.

Assaisonnement pour viandes et fruits de mer :

Utilisez la poudre de cendre épineuse chinoise comme assaisonnement sec ou pour assaisonner les viandes et les fruits de mer avant de les griller, de les rôtir ou de les faire sauter. Elle peut ajouter à la fois de la chaleur et une saveur d'agrumes et d'engourdissement unique aux plats.

Huiles et sauces aromatisantes :

Infusez les huiles de cuisson avec de la poudre de cendre épineuse chinoise en chauffant l'huile et en ajoutant la poudre. Cette huile aromatisée peut ensuite être utilisée pour faire sauter des légumes, des viandes ou des nouilles. Vous pouvez également l'ajouter aux sauces pour une couche supplémentaire de saveur.

Plats de nouilles :

Saupoudrez de la poudre de cendre piquante chinoise sur des plats de nouilles, comme des nouilles Dan Dan ou des nouilles froides au sésame, pour rehausser la saveur générale.

En-cas :

Mélangez des noix grillées ou du maïs soufflé avec un peu de poudre de cendre piquante chinoise pour une collation unique et épicée.

Marinades :

Incorporez de la poudre de cendre piquante chinoise dans des marinades pour viandes ou tofu pour leur infuser sa saveur distinctive. Cela fonctionne bien pour les plats grillés ou au barbecue.

Cornichons et aliments fermentés :

Ajoutez de la poudre de cendre piquante chinoise aux liquides de marinade ou aux aliments fermentés pour une couche supplémentaire de saveur. Elle peut compléter le piquant des légumes marinés.

Sauces à tremper :

Mélangez de la poudre de cendre piquante chinoise avec de la sauce soja, du vinaigre et une touche de sucre pour créer une sauce à tremper savoureuse pour les boulettes ou autres collations.

N'oubliez pas que la poudre de cendre de barbarie chinoise est puissante, alors commencez avec une petite quantité et ajustez-la à vos préférences gustatives. Il est généralement recommandé de l'ajouter vers la fin du processus de cuisson pour préserver sa saveur unique, car une chaleur excessive peut diminuer ses composés aromatiques.

La poudre de poivre de Sichuan de 40 mesh est la plus adaptée

L'épaisseur de la poudre de poivre de Sichuan est en effet calculée par l'unité « mesh ». Le « mesh » fait ici référence au nombre de trous dans le tamis, c'est-à-dire au nombre de trous par pouce carré, qui détermine la taille des particules de poudre de cendre de barbarie chinoise. Plus le nombre de mailles est élevé, plus le tamis est fin et plus la poudre de poivre sera fine.

Pour la fabrication de poudre de poivre de Sichuan, le nombre de mailles que vous choisissez dépend principalement du goût et de l'utilisation souhaités. Voici quelques suggestions :

Poudre fine (nombre de mailles élevé) : si vous souhaitez que la poudre de poivre pénètre mieux dans les ingrédients ou que vous souhaitez un goût épicé plus uniforme, vous pouvez choisir la poudre de poivre avec un nombre de mailles élevé. Ce type de poudre de poivre est plus délicat et peut être mieux intégré aux ingrédients.

Poudre grossière (faible nombre de mailles) : Si vous aimez la texture granuleuse des grains de poivre du Sichuan, ou si vous souhaitez conserver une partie de la saveur et de l'arôme d'origine des grains de poivre du Sichuan, vous pouvez choisir de la poudre de poivre du Sichuan avec un faible nombre de mailles. Ce type de poudre de poivre a des particules plus grosses et un goût plus distinct.

En général, vous pouvez choisir une taille de maille moyenne pour la poudre de cendre de barbarie chinoise domestique, qui peut non seulement conserver une certaine granulosité, mais également garantir que la poudre de poivre du Sichuan peut être uniformément répartie dans les ingrédients. Mais le nombre spécifique de mailles à choisir dépend de vos goûts personnels et de vos besoins en matière de cuisine.

Nous suggérons qu'il est préférable de choisir 40 mesh. Si la poudre de cendre de barbarie chinoise est de 20 mesh, elle sera trop épaisse. Si vous choisissez de la poudre de poivre du Sichuan de 60 mesh, bien qu'elle soit très fine, en tant que consommateur, vous ne pouvez pas voir clairement les ingrédients. Suspect. La poudre de cendre de barbarie chinoise de 40 mesh vous permet non seulement de voir l'état de la poudre de poivre du Sichuan, mais elle est également très pratique à manger.

Enfin, quel que soit le nombre de mailles que vous choisissez, vous devez vous assurer de la fraîcheur et de la qualité de la poudre de poivre, afin que sa saveur et son arôme uniques puissent être mieux exercés.

Weifang Manna Foods Co., LtdLes principaux produits sont le poivre entier du Sichuan, le poivre vert du Sichuan, les grains de poivre rouge du Sichuan, la poudre de poivre vert du Sichuan; Poudre de poivre rouge du Sichuan, frêne épineux chinois concassé, poivre du Sichuan congelé, etc. Nous sommes crédibles avec plus de 30 ans d'expérience riche en achats et en exportations. Les produits sont principalement exportés vers le Japon, l'Europe, la Corée du Sud, l'Asie du Sud-Est et d'autres pays. Nos produits jouissent d'une grande réputation auprès de nos clients du monde entier.