Crêpes sind ein toller Snack zum Frühstück und Brunch. Das Tolle an Crêpes ist, dass man so viele Möglichkeiten für köstliche Füllungen hat. Diese Füllung ist eine Mischung aus Kartoffeln, Avocado und Chipotle-Gewürzen. Krönen Sie das Ganze mit einem leicht gebratenen Ei und Sie haben ein wunderbares Gericht. Nachfolgend finden Sie das Rezept für Crêpe-Stapel mit Chipotle-Kartoffel-Avocado-Füllung:

Zutaten

1/2 Tasse Mehl

1 großes Ei

1/4 Tasse Milch

1/4 Tasse Wasser

1 Prise Salz

1 Esslöffel geschmolzene Butter

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

Für die Kartoffelfüllung:

2 Kartoffeln, gebacken und geschält

1/4 Tasse Milch

3 Esslöffel Frischkäse, weich

1 Esslöffel Chilipulver

1 Prise Salz

2 Eier

Kochanleitung

Bereiten Sie Ihre Kartoffelmischung vor, indem Sie Folgendes in eine große Schüssel geben: Gebackene Kartoffeln, 1/4 Tasse Milch, Frischkäse, Chilipulver und eine Prise Salz. Mit der Hand zerstampfen, bis die Kartoffelmischung gleichmäßig und cremig ist. Zur Seite stellen.

In einer großen Rührschüssel Mehl, 1 Ei (geschlagen), 1/4 Tasse Milch, 1/4 Tasse Wasser, Esslöffel geschmolzene Butter und eine Prise Salz vermischen. Mit der Hand cremig rühren. Sie können den Teig bei Bedarf ganz einfach verdünnen, indem Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.

Erhitzen Sie eine Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze und besprühen Sie sie leicht mit Öl.

Geben Sie ein paar Esslöffel Ihres Teigs hinzu, genug, um die Pfanne zu füllen, und lassen Sie sie 60–90 Sekunden backen oder bis die Ränder zu blubbern beginnen. Wenden Sie sie und lassen Sie sie etwa 30–60 Sekunden backen oder bis die Crêpes durchgebacken und gebräunt sind. Es sollten etwa 6–8 Crêpes daraus werden.

Legen Sie einen Crêpe auf einen Servierteller und belegen Sie ihn mit ein paar Esslöffeln Chipotle-Kartoffel-Mischung und dann mit dünnen Avocadoscheiben.

Wiederholen Sie diesen Vorgang mit 2–3 weiteren Crêpes. Machen Sie dasselbe mit einem anderen Teller.

Belegen Sie ihn mit einem leicht gebratenen Ei (oder einem Spiegelei, eigentlich jedem zubereiteten Ei Ihrer Wahl).