Wir haben unser Gericht hier über gebratenem Kabeljau serviert. In diesem Fall wird die würzige Vinaigrette mit der Kombination aus Kaleidoskop- und Jalapenopfeffer zu einem optischen Kompliment aus Rot und Grün, das jedem Gericht eine leicht würzige Note verleiht. Ich kann es kaum erwarten, es auszuprobieren!

Zutaten

2 Kaleidoskop-Chilischoten, gehackt

2 kleine Jalapenopfeffer, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

Saft von 1 Zitrone

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Weißweinessig

2 Esslöffel gehackter Koriander

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Kabeljaufilets à 6-8 Unzen

1 Esslöffel Chilipulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Teelöffel Butter

Extra geröstete Jalapenopfeffer und Avocado als Garnitur/Beilage.

Kochanleitung

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.

Die Kaleidoskop-Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten garen.

Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden oder so garen.

Paprika und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Zitronensaft, Öl, Essig, Koriander und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Verarbeiten, bis es stückig ist. Zur Seite legen.

Die Kabeljaufilets mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Butter in die noch heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Schwenken, um sie zu überziehen. Die Kabeljaufilets hinzufügen und etwa 4-5 Minuten pro Seite garen oder bis sie durchgegart sind. Vorsicht. Sie sind sehr flockig.

Mit einigen Avocadoscheiben und gerösteten Paprikaschoten an der Seite servieren und mit Ihrer Vinaigrette garnieren.