Dieses traditionelle Rezept für Chiles Rellenos ist ein Klassiker und ein Muss für alle Chililiebhaber. Übersetzt bedeutet „Chiles Rellenos“ „gefüllte Chilischoten“. Obwohl es viele, viele Variationen gibt, die Sie ausprobieren können, können Sie mit diesem klassischen, köstlichen Rezept nichts falsch machen.

Zutaten

4 Poblano-Paprika

2 Eier, getrennt

½ Tasse Mehl + ¼ Tasse, getrennt

½ Tasse Milch

4 Käsescheiben (oder eine gleichwertige Menge geriebener Käse)

1 Prise Salz

1 Prise Backpulver

Öl zum Braten

Zubereitungsanleitung

Rösten Sie die Poblano-Paprika über einer offenen Flamme oder verwenden Sie den Grill Ihres Ofens, bis die Schale auf beiden Seiten schwarz ist. Über der Flamme sollte es nur etwa 5 Minuten dauern. Im Grill kann es 10 oder mehr Minuten dauern.

Poblano-Paprika herausnehmen, in eine Plastiktüte geben und verschließen. Abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die geschwärzte Schale abziehen. Unter fließendes Wasser funktioniert hervorragend.

Jede Poblano-Paprika der Länge nach mit einem langen Schlitz aufschneiden und dann das Innere mit einem Messer oder Löffel entfernen.

Jede Paprika mit Käse füllen, aber nicht zu viel. Achten Sie darauf, dass Sie die Paprika noch schließen können.

Bereiten Sie Ihre Eiermischung vor, indem Sie das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe vorsichtig unterheben und in eine Schüssel geben.

Bereiten Sie Ihren Teig in einer separaten Schüssel vor, indem Sie ½ Tasse Mehl mit ½ Tasse Milch, einer Prise Backpulver und einer Prise Salz vermischen.

Gießen Sie Öl in eine Pfanne, etwa 2,5 bis 3,8 cm tief, sodass die Hälfte der gefüllten Paprikaschoten bedeckt ist, wenn Sie sie hineingeben.

Geben Sie in eine weitere Schüssel ½ Tasse Trockenmehl.

Tauchen Sie jede Paprika in das Trockenmehl, um beide Seiten zu bedecken. Dann in die Eimischung und dann in den Teig tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Jede Paprika auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.

Überschüssiges Öl abgießen.