Wer mexikanisches Essen mag, mag vielleicht auch eine Art Tischsauce, die für mexikanische Gerichte unverzichtbar ist. Diese besondere Sauce enthält reichlich geröstete Chilischoten, Tomatillos, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und mehr. Sie ist recht würzig und aromatisch.

Grüne Tischsauce nach mexikanischer Art

Zutaten

6 Tomatillos

6 Jalapeno-Paprika (Serranos sind auch toll), aber HINWEIS: Ich habe für dieses Rezept auch Sugar Rush-Chilischoten verwendet, wie auf dem Foto oben zu sehen.

4 Knoblauchzehen

½ Tasse gehackter Koriander

Saft von 1 Limette

Salz nach Geschmack

Olivenöl nach Bedarf

Zubereitungsanleitung

1. Ofen auf 500 Grad oder die Grillstufe vorheizen.

2. Die Knoblauchzehen in etwas Öl und Salz wälzen und dann locker in Aluminiumfolie einwickeln. In den Ofen geben und insgesamt 20 Minuten backen.

3. Tomatillos und Chilischoten der Länge nach halbieren und mit der Hautseite nach oben auf ein leicht geöltes Backblech legen.

4. In den Ofen stellen und 12 Minuten backen. Achten Sie darauf, nicht zu nah an das obere Heizelement zu kommen, sonst verbrennen die Oberseiten zu sehr.

5. Alle Teile aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

6. Tomatillos, Chilischoten, Koriander und Limettensaft in eine Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten.

7. Nach Geschmack salzen und servieren!

HINWEIS: Ich gieße meine Tischsauce gerne ein wenig ab, damit sie nicht ganz so stückig ist, aber das ist Ihre persönliche Entscheidung. Wenn Sie zu viel abgießen, erhalten Sie eine viel dünnere Sauce. Und selbst wenn Sie scharfes Essen mögen, geben Sie nicht zu viel Chili, insbesondere getrocknete Chilis, hinein. Ich mag es, wenn meine Tischsauce ein wenig Charakter hat.