Als Gewürz wurde Sichuanpfeffer (hua jiao) in der chinesischen Küche verwendet, lange bevor schwarzer oder weißer Pfeffer als Gewürz eingeführt wurde. Er hinterlässt ein prickelndes, prickelndes Gefühl auf der Zunge und ist bei sparsamer Verwendung unvergleichlich köstlich. Und macht süchtig. Die Pfefferkörner, die auf Bäumen wachsen, färben sich dunkelrosa und platzen auf, um schwarze, glänzende Samen freizugeben.

Die Samen selbst sind geschmacklos; wertvoll sind die duftenden rosa Schalen der Pfefferkörner. Wie einige andere gewohnheitsbildende Produkte sind Sichuanpfefferkörner tatsächlich giftig, wenn sie in großen Mengen eingenommen werden.

Obwohl Uneingeweihte den Geschmack von Sichuanpfeffer als unangenehm medizinisch empfinden könnten, schätzen Bekehrte seinen einzigartigen Geschmack und sein zungenbetäubendes Gefühl. Er bietet automatisch Komplexität mit minimalem Aufwand Ihrerseits.