Was sind Sichuan-Pfefferkörner?

Sichuan-Pfefferkörner (wissenschaftlicher Name: Zanthoxylum bungeanum Maxim) sind kleine Laubbäume der Gattung Rutaceae und Zanthoxylum. Die Dornen am bis zu 7 Meter hohen Stamm fallen oft vorzeitig ab, die Zweige haben kurze Dornen, die Blätter haben kleine Blätter und die Blattachse ist oft sehr schmal. Blattflügel: Blättchen gegenständig, gestielt, eiförmig, elliptisch, spärlich lanzettlich, an der Spitze der Blattachse größer, mit fein gefurchten Zähnen am Blattrand und Ölflecken zwischen den Zähnen. Der Rest hat keine oder vereinzelte Ölflecken, die mit bloßem Auge sichtbar sind, die Mittelrippe ist auf der Blattoberfläche leicht konkav, der Blütenstand ist endständig oder an der Spitze des Seitenzweigs, die Blütenspindel und Blütenstiele sind dicht behaart oder kahl; die Blütenhüllensegmente sind gelbgrün, in Form und Größe ungefähr gleich; weibliche Blüten haben selten Staubblätter entwickelt, mit Fruchtblättern, Griffeln schräg nach hinten gebogen. Die Frucht ist purpurrot, mit einem einzelnen Stiel, der mit leicht erhabenen Ölflecken übersät ist, und die Spitze hat eine sehr kurze Grannenspitze oder gar keine; blüht im April-Mai und trägt Früchte im August-September oder Oktober.

Zanthoxylum bungeanum stammt ursprünglich aus China, ist im Himalaya beheimatet und wurde später entlang der Flüsse in die zweite Stufe der chinesischen Geographie verpflanzt. Die Verbreitung in China beginnt im Südosten des Nordostens, geht im Süden zum Nordhang des Wuling, im Südosten zu den Küstengebieten von Jiangsu und Zhejiang und im Südwesten zum südöstlichen Teil Tibets; Taiwan, Hainan und Guangdong werden nicht produziert. Es kommt in den Ebenen bis zu den Bergen mit höheren Höhen vor, in Qinghai findet man es an den Hängen auf 2500 Metern über dem Meeresspiegel und wird auch angepflanzt. Trockenheitsresistent, viel Sonnenschein, überall angepflanzt.

Das Holz der Sichuan-Stachel-Esche hat ein typisches Hellgelb und wird bei Kontakt mit der Luft etwas dunkler. Der Unterschied zwischen dem Kernholz und dem Splintholz ist nicht offensichtlich. Die Xylemstruktur ist dicht und gleichmäßig und der Längsschnitt hat einen seidigen Glanz. Das Holz hat einen künstlerischen Wert. Zanthoxylum bungeanum wird in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Es hat die Funktion, das Qi-Zentrum zu erwärmen, Kälte zu vertreiben, Schmerzen zu lindern und Insekten abzutöten. Zur Behandlung von Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Bilharziose und Spulwurmembolie. Wird auch als Epidermalanästhetikum verwendet.

Arten von Sichuan-Pfefferkörnern, China

Welche Pfeffersorten gibt es?

Im Allgemeinen gibt es hauptsächlich zwei Sorten Sichuan-Grünpfeffer und Sichuan-Rotpfeffer.

In verschiedenen Regionen Chinas gibt es auch unterschiedliche Namen. Einige heißen Qinjiao, Fengjiao, Shujiao usw., die in meinem Land, fast im ganzen Land, weit verbreitet angebaut werden und den höchsten wirtschaftlichen Wert haben. Sichuan-Pfeffer wird in der Provinz Gansu seit mehr als 2.000 Jahren angebaut. Jia Siwu, ein herausragender Agronom der nördlichen Wei-Dynastie, schrieb in „Qi Min Yaoshu“: „Shu-Pfeffer kommt aus Wudu und Qin-Pfeffer kommt aus Tianshui“. Die Stachelesche ist im In- und Ausland für ihr reichhaltiges Aroma, ihren reinen Hanfgeschmack und ihre leuchtende Farbe bekannt. Sie wurde bereits in der Tang-Dynastie als Tribut aufgeführt. Die alten Hofaristokraten verwendeten auch Stachelesche, um ihre Lehmhäuser mit dem Duft zu versehen, der warm und wohlriechend ist und auch mehr Kinder und mehr Segen bedeutet.

2. Wilder Pfeffer

Er ist eine der Hauptarten von Pfefferschalen. Er wird auf die gleiche Weise wie die Chinesische Stachelesche verwendet, hat aber einen etwas schlechteren Geschmack. Hauptsächlich im Süden des Jangtse-Flusses und in den Bergsträuchern Nordchinas verbreitet, meist wild, selten kultiviert. Zweige mit Stacheln und weißen Lentizellen. Die Blättchen sind oft 5 bis 9, eiförmig-rund oder eiförmig-länglich, der Stiel ist sehr kurz und fast gestielt und der Rand ist stumpf gezahnt. Die Blütezeit ist März bis Mai und die Fruchtzeit ist Juni bis August.

3. Sichuan- und Shaanxi-Pfeffer

Auch Dajinhuajiao genannt. Diese Art kann als Wurzelstock der Chinesischen Stachelesche verwendet werden, aus der Schale kann aromatisches Öl gewonnen werden und die Samen können auch zur Ölgewinnung verwendet werden. In Gansu, Süd-Shaanxi und Nord-Sichuan verbreitet. Zweige mit Stacheln, Stacheln gerade, Basis vergrößert. Die Blättchen sind oft 11 bis 17, verkehrt eiförmig oder schräg eiförmig, auf beiden Seiten asymmetrisch und der obere Halbrand hat feine stumpfe Zähne. Blütenstände achselständig oder endständig. Die Oberfläche des Balgs ist mit Drüsenpunkten hervorstehend und im reifen Zustand purpurrot. Die Blütezeit ist April bis Mai und die Fruchtzeit Juni bis August.

4. Bambusblattpfeffer

Wird als Bambusblattpfeffer bezeichnet. Der Zweck ist derselbe wie bei Sichuanpfefferkörnern, aber die Schale ist gefühlloser und weniger aromatisch. Hauptsächlich in Südwestchina, Ostchina, Zentralchina und Nordchina verbreitet, wird in geringem Umfang in Bergregionen oder als Wurzelstock der Chinesischen Stachelesche angebaut. Immergrün oder halbimmergrün, Zweige mit Stacheln mit flacher Basis und leicht gebogenen Spitzen. Blättchen 3-9, lanzettlich bis eiförmig-länglich, Rand spärlich gezähnt oder fast ganz. Blütenstände achselständig. Die Frucht ist klein, mit deutlichen warzenartigen Flecken auf der Oberfläche, rot bis violett, wenn sie reif ist, blüht von April bis Juni und trägt Früchte von Juli bis September.

5, Grüner Pfeffer

Auch bekannt als Klippenpfeffer, wilder Pfeffer, Chilipfeffer, kurz grüner Pfeffer. Wird mit Pfeffer verwendet. In den meisten Provinzen (autonomen Regionen) im Norden und Süden des Gelben Flusses verbreitet. Zweige mit nadelartigen Stacheln. Blättchen 11 bis 21, lanzettlich oder oval-lanzettlich. Blütenstände breit und endständig. Die Spitze der Frucht hat eine kurze Schnabelspitze und die Oberflächendrüsen sind nicht sehr hervorstehend. Wenn sie reif ist, ist sie graugrün bis braungrün, selten violettrot. Die Blütezeit ist Juni bis August und die Fruchtzeit ist September bis November.

Sichuan-Rotpfeffer gibt es hauptsächlich in den folgenden Sorten:

1. Dahongpao

Dahongpao-Pfeffer ist die am häufigsten angebaute Sorte, insbesondere Hancheng Dahongpao-Pfeffer ist der beste, mit leuchtend roter Farbe, starkem und anhaltendem Aroma, mäßiger Taubheit, konzentrierter und lang anhaltender Schärfe und Taubheit und relativ hohem Ertrag.

2. Qin An Nr. 1

Qin'an Nr. 1 ist eine kurz verzweigte neue Stacheleschensorte und eine neue Variante der Dahongpao-Stacheleschenserie. Sie zeichnet sich durch frühe Reife, hohen Ertrag, hohe Qualität und Stabilität sowie eine breite Palette von Tests aus.

3. Großer roter Pfeffer

Dahongpao ist auch als Ölpfeffer, Erhongpao, Erzhizi usw. bekannt. Dahongpao-Sichuanpfeffer reift etwa Mitte September. Die Oberfläche der Frucht ist bei Reife leuchtend rot und hat einen hellen Glanz mit deutlichen Störungsdrüsen auf der Oberfläche. Nach dem Trocknen ist die Schale soßenrot, mit dicker Schale, reichem Hanfaroma und ausgezeichneter Qualität.

4. Kleiner roter Pfeffer

Xiaohongpao wird auch Xiaohongpao Sichuan-Pfeffer, Reispfeffer, Xiaojiaozi, Schachtelhalmpfeffer usw. genannt. Die Frucht reift Anfang und Mitte August. Nach dem Trocknen ist die Schale leuchtend rot und hat einen starken Hanfduft, besonders der Duft ist stark und die Qualität ist ausgezeichnet.

5. Weißer Pfeffer

Baisha-Pfeffer wird auch Baili Sichuan-Pfeffer, Baishadan genannt. Die Frucht reift Mitte und Ende August. Nach dem Trocknen ist die getrocknete Pfefferschale braunrot, mit starkem Hanfaroma, aber die Farbe ist schlecht. Weißer Sandpfeffer ist eine mittelreife Art mit starkem, hohem Ertrag und stabilem Ertrag, aber die Schalenfarbe ist schlecht, die Marktverkäufe sind nicht sehr gut und er ist nicht für den großflächigen Anbau geeignet.

6. Bohnenpfeffer

Bohnenpfeffer, auch bekannt als weißer Pfeffer, reift von Ende September bis Mitte Oktober. Die Frucht ist hellrot, wenn sie reif ist, dunkelrot nach dem Trocknen und die Qualität der Pfefferschale ist mittelmäßig. Sie wird in Gansu, Shanxi, Shaanxi und anderen Provinzen im Becken des Gelben Flusses angebaut.

Hauptsorten von grünem Pfeffer

Neunblättriger Grüner

Jiuyeqing-Stachel-Esche ist die wettbewerbsfähigste früh reifende Sorte. Sie hat die Eigenschaften von duftenden Früchten und reinem Hanfgeschmack. Sie ist dürreresistent und kann in Bergen, Hügeln, Flussstränden, Häusern und anderen Orten gepflanzt werden.

Welche Vor- und Nachteile hat der Verzehr von Sichuan-Pfefferkörnern?

Die Vorteile des Verzehrs von Sichuan-Pfefferkörnern:

Appetitanregung. Sichuan-Pfeffer hat einen wohlriechenden Geruch, der den Gestank verschiedener Fleischsorten beseitigen, die Speichelsekretion fördern und den Appetit steigern kann.

Desinfektion. Sichuan-Pfeffer hat die Funktion der Sterilisation, Desinfektion, Schmerzlinderung, Juckreizstillung und Schwellungsreduzierung. Er hat eine gute hemmende Wirkung auf eine Vielzahl von Bakterien, insbesondere auf die Bakterien auf der Hautoberfläche.

Zahnschmerzen. Nehmen Sie einige Sichuan-Pfefferkörner, braten Sie die Pfefferkörner mit Essig und spülen Sie sie ab.

Bluthochdruck. Studien haben ergeben, dass Pfeffer die Blutgefäße erweitern kann, was den Blutdruck senken kann.

Nachteile des Verzehrs von Sichuan-Pfefferkörnern:

Zu viel Pfeffer kann Feuer verursachen.

Sichuan-Pfefferkörner sind Gewürze, von Natur aus warm und erhöhen die Hitze im Körper nach dem Verzehr. Sichuan-Pfefferkörner werden im Allgemeinen gleichzeitig mit Paprika verwendet und ihre Hitze ist stärker. Trockene Zunge, Mundgeschwüre und andere Symptome von Wut.

Im Wesentlichen ist Chinesischer Stachelasche eine Art Haar. Wenn Sie also mehr davon essen, kann dies sehr wahrscheinlich zu einem Brand führen, und nach dem Brand kommt es normalerweise zu einer Entzündung.

Darüber hinaus enthält Stachelasche auch eine bestimmte Menge Safrol, und ein übermäßiger Verzehr dieser Substanz kann leicht zu Leberschäden führen. Obwohl der regelmäßige Verzehr von Chinesischer Stachelasche für den menschlichen Körper von Vorteil ist, müssen wir der Gesundheit zuliebe die Menge an Chinesischer Stachelasche kontrollieren.

Der Verzehr von zu vielen Sichuan-Pfefferkörnern kann zu einer Fehlgeburt führen.

Dies richtet sich an schwangere Frauen. Zanthoxylum bungeanum enthält Kampfer, der giftig ist. Wenn schwangere Frauen es essen, kann das Toxin direkt durch die Plazenta gelangen und den Fötus beeinträchtigen, was zu einer fetalen Vergiftung führt. Zanthoxylum bungeanum hat außerdem eine starke schlüpfrige Wirkung. Dies kann direkt zu einer Fehlgeburt führen. Daher ist es für schwangere Frauen am besten, während der Schwangerschaft keine Pfefferkörner zu essen.

Die Wirksamkeit und Funktion von Sichuan-Pfefferkörnern

1. Appetitanregend.

Zanthoxylum bungeanum hat einen wohlriechenden Geruch, der den Gestank verschiedener Fleischsorten beseitigen, die Speichelsekretion fördern und den Appetit steigern kann.

2. Sterilisation und Desinfektion.

Zanthoxylum bungeanum hat die Funktion der Sterilisation, Desinfektion, Schmerzlinderung, Juckreiz- und Schwellungsreduzierung und hat eine gute hemmende Wirkung auf eine Vielzahl von Bakterien, insbesondere auf die Bakterien auf der Hautoberfläche.

3. Zahnschmerzen behandeln.

Nehmen Sie einige Pfefferkörner, braten Sie sie mit Essig und spülen Sie sie ab.

4. Blutdruck senken.

Studien haben ergeben, dass Pfeffer die Blutgefäße erweitern kann, was den Blutdruck senken kann.

Wie wählt man hochwertige Sichuan-Pfefferkörner aus?

1. Sehen

Es hängt hauptsächlich von der Farbe der Sichuan-Pfefferkörner, ihrer Größe, der Anzahl der Öffnungen und dem Vorhandensein oder Fehlen von Verunreinigungen ab.

2. Kneifen

Halten Sie den Pfeffer in Ihrer Hand und kneifen Sie ihn, Sie können fühlen, ob der Sichuan-Pfeffer trocken ist. Wenn der Pfeffer trocken ist, macht er ein Rascheln. Legen Sie die Pfefferkörner nach dem Kneifen zurück und beobachten Sie Ihre Handfläche, damit Sie feststellen können, ob die Pfefferkörner viele Verunreinigungen aufweisen.

3. Riechen

Sie können den Geruch der chinesischen Stachelasche riechen. Wenn die Stachelasche von guter Qualität ist, wird sie einen natürlichen Duft haben. Wenn die Stachelasche von schlechter Qualität ist, wird sie muffig riechen oder andere eigenartige Gerüche aufweisen.

Wie verwendet man Sichuan-Pfefferkörner?

In den meisten Fällen verwenden wir eine Mischung aus grünem und rotem Sichuan-Pfeffer, also eine 1:1-Mischung. Nehmen Sie den Hanf der grünen Pfefferkörner, den duftenden und den Hanf der roten Pfefferkörner.

Für gekochte Gerichte werden Sichuan-Pfefferkörner normalerweise mit Paprika in den Topf gegeben, duftend umgerührt und dann andere Saucen hinzugefügt und dann Wasser zum Kochen gebracht! Die Taubheit der Pfefferkörner mit Wasser auskochen! Dann beim Braten des Öls das Aroma der Pfefferkörner bei hoher Öltemperatur braten.

Gebratenes Pfefferöl. Braten Sie die Stachelasche mit Erdnussöl, um sie leicht gelb zu machen und herauszupicken.

Sie können Chilisauce machen. Waschen Sie die Pfefferkörner, hacken Sie die Frühlingszwiebelblätter in Stücke, geben Sie ein wenig Sesamöl, Sojasauce und gemahlene Pfefferkörner zu einem Stück hinzu und rühren Sie um, um Sesampfeffersaft zu machen, der zum Übergießen von gekochtem Fleisch verwendet wird. Salzig und sehr lecker.

Pfefferwasser machen. Wickeln Sie den Pfeffer in Gaze, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es, das heißt, Pfefferwasser, das zum Anpassen von Fleischfüllungen, zum Mischen von zerkleinertem Schweinefleisch und zum Würzen während des Kochens verwendet werden kann.

Verwenden Sie Sichuanpfeffer, um Essig herzustellen; verwenden Sie Sichuanpfeffer, um Wein herzustellen; verwenden Sie Sichuanpfeffer als Medizin; verwenden Sie Sichuanpfeffer, um Salz und Pfeffer herzustellen, die beim Grillen verwendet werden.

Wie baut man Sichuanpfefferkörner an?

1. Auswahl von Standorten für den Anbau von Sichuan-Pfeffer

Das Waldgebiet mit der Stachelesche sollte an einem sonnigen oder halbsonnenreichen Hang im unteren Teil des Hügels ausgewählt werden. Versuchen Sie, einen offenen Bereich mit sanftem Gefälle oder großem Gefälle und einer windabgewandten Sonne auszuwählen. Zanthoxylum bungeanum hat eine starke Anpassungsfähigkeit an den Boden und eignet sich für tiefen, lockeren, gut entwässerten Sandlehm und kalkhaltige Berge. Es ist nicht für den Anbau auf Hügelspitzen oder tief liegenden Orten geeignet, die anfällig für Staunässe und schwere Lehmböden sind.

2. Auswahl von Sichuan-Pfeffersorten

Zanthoxylum bungeanum wird in meinem Land seit langem angebaut und seine Variation ist komplex. Die wichtigsten repräsentativen Sorten in der Produktion sind Hongpao, Dahuajiao, Xiaohongpao, Doujiao und so weiter. Dahongpao (Löwe am Kopf) hat eine große Krone, ist 35 m hoch, hat eine starke Wuchskraft, einen kleinen Astwinkel, große und spärliche Dornen, grün-rote Triebe, 5-11 Blättchen, große Blätter, oval, keine Haare sind glatt, dick und glänzend. Die Frucht reift im Juli und September, die Frucht ist groß, leuchtend rot und nach dem Trocknen rot. 4-5 kg frische Früchte können in der Sonne getrocknet werden, um 1 kg getrocknete Pfefferschale herzustellen.

3. Technologie zum Pflanzen von Sichuan-Pfefferbäumen

Pflege und Ernte der Samen: Es gibt viele Sorten von Stacheleschen. Bei der Ernte der Samen sollten 10 Jahre alte Rahmenpflanzen mit starkem Wachstum, frühen Ergebnissen, hohem Ertrag und guter Qualität als Mutterbäume für die Samenernte ausgewählt werden. Verlust der Keimung.

Pflanzen von Pfeffersämlingen

Die Pflanzdichte variiert je nach Anbaumethode, Standortbedingungen, Sorten und Managementniveau. In trockenen Gebieten sind die Standortbedingungen schlecht und die Bodenschicht dünn. Um auf einmal einen Wald zu bilden, kann die Pflanzdichte 3×4 m, 2×4 m, 2×3 m betragen und die Anzahl der Pflanzen pro Mu beträgt 74, 83 bzw. 111. Die Standortbedingungen sind gut, die Bodenschicht ist tief oder mit Zwischenfrucht bepflanzt, die Pflanzdichte kann 4×5 m oder 3×4 m betragen und die Anzahl der Pflanzen pro Mu beträgt 33 bzw. 55. Schmale Terrassen in den Bergen sollten flexibel gesteuert werden. Im Allgemeinen werden die Terrassen in einer Reihe bepflanzt. Wenn die Terrassen größer als 4 m sind, können sie in zwei Reihen bepflanzt werden. Der Pflanzabstand beträgt 4-5 m und der Reihenabstand hängt von der Breite des Bodens ab.

4. Technologie zur Bewirtschaftung von Sichuan-Pfefferbäumen

1. Bodenbewirtschaftung Der Boden ist die Grundlage für das Überleben der Sichuan-Stachel-Esche. Nur gute Bodenbedingungen können das Wurzelsystem der Stachel-Esche entwickeln und die Zweige und Blätter gedeihen lassen. Eine gute Bodenbewirtschaftung ist die Voraussetzung für einen hohen und stabilen Ertrag an Stacheleschen. Zanthoxylum bungeanum ist eine Baumart mit flachen Wurzeln, und das Wurzelsystem konzentriert sich in einer Tiefe von 60 cm in der Baumkrone. Daher gibt es ein Bauernsprichwort: „Zanthoxylum bungeanum jätet nicht, es wird im selben Jahr alt.“ Daher muss das Unkraut im Bereich der Stacheleschenplatte 2-3 Mal gejätet und kultiviert werden.

2. Düngemanagement Die Düngung kann in drei Methoden unterteilt werden: Grunddüngung, Topdressing und Blattspray.

3. Bewässerung und Entwässerung: Jedes Jahr vor der Keimung, Blüte, Herbstdüngung und dem Einfrieren gründlich gießen.

4. Blumen- und Fruchtmanagement. Im Allgemeinen keimt die Chinesische Stachelesche im zweiten Satz im März, zeigt im mittleren Satz im April Knospen, blüht im letzten Satz im Mai und beginnt im mittleren Satz zu blühen.

5. Plastikschnitt Plastikschnitt ist eine sehr wichtige technische Maßnahme beim Anbau und der Verwaltung der Chinesischen Stachelesche.

5. Schädlingsbekämpfung

Die Sichuan-Stachelesche ist von vielen Krankheiten und Insektenschädlingen befallen, und es ist notwendig, gezielte Prävention und Kontrolle durchzuführen und sich an das Prinzip „Vorbeugung zuerst, umfassende Kontrolle und schadstofffreie Kontrolle“ zu halten. Laut der Umfrage ist die Sichuan-Stachelesche von chemischen Blattkrankheiten, magnetischer Akkumulationsfäule, Huayi-Tigerhorn, Blütenblattlaus und Blütenhochstammspitzen betroffen.

6. Ernte und Herstellung

Bei der Ernte von Stechapfel liegt die Stadt aufgrund der Sorte, des Klimas, des Jahres und der Lage ungewöhnlich zwischen „Büro“ und „weißem Tau“. Das ist August und September. Nachdem die Frucht in die Reifungsphase der Schale eingetreten ist, ändert sich die Farbe von Grün und Weiß zu leuchtendem Rot, und die Blätter sind glänzend und glänzend, was darauf hinweist, dass die Frucht vollständig reif ist. Dies ist die beste Zeit für die Ernte. Der Trockenplatz hat vorzugsweise einen Zementboden. Wenn die Bedingungen nicht gegeben sind, kann er mit einem Regentuch abgedeckt und dann zum Trocknen an einem ungehinderten Ort ausgebreitet werden. Nach dem Trocknen wird die Schale von der Naht gelöst und nur die kleinen Fruchtstiele sind verbunden. Zu diesem Zeitpunkt kann ein dünner Holzstab verwendet werden, um leicht zu klopfen, damit die Samen und die Schale hoch werden. Anschließend werden Schale und Samen mit einer Kehrschaufel oder einem Sieb getrennt und dann separat verpackt. An einem kühlen und belüfteten Ort aufbewahren

Wie pflückt man Sichuan-Pfefferkörner?

1. Wenn Sie die Stachelesche pflücken, müssen Sie im Voraus die Stachelesche-Fingerabdeckung vorbereiten. Damit Sie sich nicht an den Händen verletzen, können Sie die Stachelesche schnell pflücken. Halten Sie beim Pflücken den gesamten Zweig mit einer Hand und mit der anderen Hand an der Basis des Zweigs. Kneifen Sie die Stachelesche ab. Achten Sie beim Pflücken darauf, dass der gesamte Stacheleschekolben intakt ist. Schneiden Sie den Stiel der Stachelesche mit einer scharfen Schere schnell ab und entfernen Sie dann die Stachelesche. Pflücken Sie die Pfefferkörner während des Pflückens nicht mit den Händen.

2. Pflücken Sie im Allgemeinen an einem sonnigen Tag ohne Tau am Morgen, damit die Sonne rechtzeitig zum Pflücken aufholen kann. Tragen Sie beim Pflücken einen Korb. Schneiden Sie beim Schneiden den ganzen Kolben einzeln ab. Pflücken Sie nicht ein Korn auf einmal. Dies beeinträchtigt die Qualität. Pflücken Sie beim Pflücken nicht zu viele Kolben. Gehen Sie vorsichtig damit um, um ein Quetschen zu vermeiden. Zerquetschen Sie die Ölzellen.

3. Schneiden Sie beim Abschneiden des Blütenkolbens nicht die Hauptachse der Stachelesche ab, da dies dazu führen würde, dass die Stachelesche nicht wächst. Im Allgemeinen müssen Sie nur die kleinen Spitzen des wachsenden Pfeffers abschneiden. Die Blätter versorgen den Baum weiterhin mit Nährstoffen, um die Vitalität des Baums zu gewährleisten, was für die Überwinterung der Stachelesche von Vorteil ist. Beim Beschneiden können die Fruchtkolben und einige durch Schädlinge und Krankheiten beschädigte Zweige zusammen abgeschnitten und zum Verbrennen herausgebracht werden.

Wie lagert man Sichuan-Pfefferkörner?

1. Waschen Sie die frischen grünen oder roten Sichuan-Pfefferkörner mit Wasser und legen Sie die grünen Pfefferkörner dann zum Trocknen an einen belüfteten Ort im Schatten. Bereiten Sie dann kaltes abgekochtes Wasser und mehrere kleine Plastiktüten vor. Nachdem die grünen Pfefferkörner im Schatten getrocknet sind, geben Sie sie jeweils in kleine Plastiktüten, gießen Sie dann eine angemessene Menge kaltes abgekochtes Wasser in jede Plastiktüte und verschließen Sie die Öffnung der Plastiktüte.

2. Legen Sie den Plastikbeutel mit dem Chinesischen Stachelasche zum Einfrieren in den Kühlschrank und nehmen Sie den Plastikbeutel zum Auftauen heraus, wenn Sie ihn verwenden. Der so konservierte frische Stachelasche ändert auch nach einem Jahr seine Farbe nicht.

3. Entfernen Sie die Blätter und Stiele des frischen Pfeffers und spülen Sie ihn dann mit klarem Wasser ab, um Staub und Verunreinigungen auf der Oberfläche des Pfeffers zu entfernen. Lassen Sie die gewaschenen grünen Pfefferkörner abtropfen und erhitzen Sie dann eine angemessene Menge heißes Öl in einem Topf. Wenn die Temperatur des Öls eine bestimmte Höhe erreicht hat, gießen Sie es schrittweise über die Pfefferkörner, bis das gesamte Öl auf die Pfefferkörner gegossen ist.

4. Nachdem das heiße Öl gegossen wurde, decken Sie den Deckel ab, während es noch heiß ist, um die duftenden Bestandteile in den Pfefferkörnern wieder zu extrahieren. Nehmen Sie die Pfefferkörner nach einer gewissen Zeit heraus und geben Sie sie zurück in den Topf, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Lagern Sie sie luftdicht.

5. Nachdem der Sichuan-Rotpfeffer geerntet wurde, wird er auf dem Boden getrocknet. Im Allgemeinen werden PP- oder PE-Beutel für die versiegelte Lagerung verwendet. Kühl lagern, damit es lange haltbar ist, ohne zu verderben.