Wie kocht man gekochten Fisch?

Manna Foods

Jul/21/2014

„Gekochter Fisch“, in den meisten nördlichen Gegenden, insbesondere im Nordosten, auch als gekochter Fisch bekannt, ist ein Gericht, das in der Gegend von Sichuan in der Provinz Chongqing Jiangbei traditionell als „gekochter Fisch“ bezeichnet wird. Die meisten Köche in Sichuan haben ihm den sehr anschaulichen Namen „Fischkoch“ gegeben, da das Gericht, wenn es in kochendem Öl serviert wird, von den meisten Gästen gleichgesinnt ist. Gekochte Fischgerichte mit Vorspeisen stärken die Milz, machen schlank und wirken gegen Blähungen. Frischer Fisch wird in über tausend Metern Höhe in den Bergen mit Pfeffer und Chili mariniert und dann in einem einzigartigen Verfahren kurz in einem Wasserbehälter gekocht, mit einem speziellen kochenden Öl versetzt und Pfeffer, Pfeffer und Pfefferkörner über den Fisch gegossen, um ihm sofort ein überschäumendes Aroma zu verleihen.

Zutaten:

1 Graskarpfen (1000 Gramm)

Zubehör:

Zutaten:

1 Graskarpfen (1000 Gramm)

Zubehör:

1 Ei, 1000-1500 Gramm Salat, 1250 Gramm Suppe, 5 Gramm Salz, 3 Gramm MSG, 4 Gramm weißer Pfeffer, 15 Gramm Kochwein, 3 Gramm Ingwer, 7 Gramm Knoblauch, 8 Gramm Zwiebelstück, Sichuan-Pfeffer, Menge getrocknete Chilis.

Graskarpfen 1 (1000 Gramm)

Zubehör:

1 Ei, Salat 1000-1500 Gramm, Suppe 1250 Gramm, 5 Gramm Salz, MSG 3 Gramm, 4 Gramm weißer Pfeffer, Kochwein 15 Gramm, Ingwer 3 Gramm, 7 Gramm Knoblauch, Zwiebelstück 8 Gramm, Sichuan-Pfeffer, getrocknete Chilis.

Zutaten:

Graskarpfen 1 (1000 Gramm)

Zubehör:

1. Fischscheiben, Salz, weißen Pfeffer, Stärke und Wein hinzufügen, mit dem Teig vermischen und dann eine kleine Menge Stärke in Wasser geben, mit dem Teig vermischen und mindestens eine halbe Stunde marinieren.

2. Filets marinieren usw. Wir können Beilagen zubereiten, einen Topf mit heißem Wasser erhitzen und den Fisch in den Topf geben, nachdem die Sprossen entfernt wurden.

3. Gewürze aufkochen, die richtige Menge Öl in den Topf geben, Öl erhitzen, Pfeffer, Chili, Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter, getrocknete schwarze Bohnen und Bohnenpaste hinzufügen, auf kleiner Flamme erhitzen und 10 Minuten langsam braten, bis der Duft aufsteigt und der Niederschlag sichtbar wird. Eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, Sojasauce und Salz nach Geschmack hinzufügen, dann gehackte Pilze hinzufügen und 5 Minuten schmackhaft kochen, bis die gekochten Pilze auf den Sprossen sind.

4. Fisch braten, mehrmals kochendes Wasser hinzugeben und mit Stäbchen ins Wasser rühren, bis die weiße Farbe verschwindet. Jedes Mal, wenn das Wasser wieder kocht, wird der Fisch wieder lebendig. Wenn der Fisch gut braten kann, Pilze darauf verteilen, möglichst gleichmäßig verteilen, nicht zu dicht an dicht.

5. Die gekochte Suppe einschenken und dann gehackte Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch auf die Oberfläche des Fisches streuen.

6. Öl in einem Gusseisentopf erhitzen. Gusseisentopf ist hier heißer als Öl, heißer als ein normaler Edelstahltopf. Öl raucht vom Feuer und gießt es sofort in den Fisch. Hier ertönt ein lautes Geräusch. Wenn das Öl heiß genug ist, dauert es wahrscheinlich etwa 30 Sekunden, bis es aufhört zu kochen.