Ich war absolut begeistert von Sichuan-Pfefferkörnern, wenn es eine übliche Kombination ist, ist es am besten, sie mit chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver und Garnelen zu mischen. Ich habe von Garnelen mit schwarzem Pfeffer gehört, aber dieses Konzept, die köstlichen Schritte gehen weiter.

Aber es ist ein kleines Projekt, realisiert als das erste. Am Samstag werden Garnelen direkt entschäumt, das nutzlose Salz hinzugefügt und dann mit Sichuan-Pfeffer, schwarzem Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und vielem mehr überzogen. Die Schale ist spröde, also ist es völlig akzeptabel, Sokolov zurückzugewinnen und die ganze Schale und alles zu essen. Ich möchte nicht der Erste sein, aber er hat sich als absolut richtig herausgestellt. Sie sind spröde, aber nicht zäh. Ihr Funktionsprinzip.

Das einzige Problem ist die schiere Fülle) Salz. Es ist eine Erleichterung, die Schalen anzuheben. Sie werden das Gefühl eines leisen Parfüms bekommen, aber keine Natriumfülle). Vielleicht habe ich diese Hand beim nächsten Mal einfach. Meine Frau ist eine gute Zeitung, wird erwachsen und wird ein bisschen besser als eine Vorspeise machen, weil sie eine kleine Ecke sind, so köstlich.

Zutaten:

1 1/2 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner

4 Esslöffel Salz

1 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Pfund mittelgroße Garnelen, mit Schale, ohne Kopf und Beine

Pflanzenöl zum Braten

Vorgehensweise

1. Die Sichuan-Pfefferkörner in eine trockene, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Schnell rösten, bis sie dunkel und aromatisch sind. In einen Mörser geben und mahlen.

2. Drei Esslöffel Salz in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Etwa 3 Minuten lang gelegentlich umrühren oder bis das Salz grau wird. Mit dem gemahlenen Sichuan-Pfeffer und dem Fünf-Gewürze-Pulver vermischen.

3. So viel Öl in einen mittelgroßen Topf gießen, dass er bis zur Hälfte gefüllt ist. Die Temperatur des Öls auf 350 °F erhöhen. Die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rot werden, was weniger als eine Minute dauern sollte.

4. Den Rest des Salzes in eine Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gekochten Garnelen hinzufügen und schnell umrühren, bis sie mit Salz bedeckt sind. Dann direkt in die Salzmischung geben. Umrühren, bis sie bedeckt sind. Die Garnelen auf einer Platte servieren, mit dem Rest der Salzmischung daneben.

1. Die Sichuan-Pfefferkörner in eine trockene, antihaftbeschichtete Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnell rösten, bis sie dunkel und aromatisch sind. In einen Mörser geben und mahlen.

2. Drei Esslöffel Salz in dieselbe Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 3 Minuten lang gelegentlich umrühren, oder bis das Salz grau wird. Mit dem gemahlenen Sichuan-Pfeffer und dem Fünf-Gewürze-Pulver vermischen.

3. So viel Öl hineingießen, dass ein mittelgroßer Topf zur Hälfte gefüllt ist. Die Temperatur des Öls auf 350 °F erhöhen. Die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rot werden, was weniger als eine Minute dauern sollte.

4. Den Rest des Salzes in eine Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gekochten Garnelen hinzufügen und schnell umrühren, bis sie mit Salz bedeckt sind. Dann direkt in die Salzmischung geben. Umrühren, bis sie bedeckt sind. Die Garnelen auf einer Platte servieren, mit dem Rest der Salzmischung daneben.

1. Die Sichuan-Pfefferkörner in eine trockene, antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnell rösten, bis sie dunkel und aromatisch sind. In einen Mörser geben und mahlen.

2. Drei Esslöffel Salz in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 3 Minuten lang gelegentlich umrühren, oder bis das Salz grau wird. Mit dem gemahlenen Sichuan-Pfeffer und dem Fünf-Gewürze-Pulver vermischen.

3. So viel Öl in einen mittelgroßen Topf geben, dass er zur Hälfte gefüllt ist. Die Öltemperatur auf 350 °F erhöhen. Die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rot werden, was weniger als eine Minute dauern sollte.

4. Den Rest des Salzes in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gekochten Garnelen hinzufügen und schnell umrühren, bis sie mit Salz bedeckt sind. Dann direkt in die Salzmischung geben. Mischen, bis alles bedeckt ist. Die Garnelen auf einer Platte servieren, mit der restlichen Salzmischung daneben.