Was ist Chinesischer Stachelpfeffer?
Chinesischer Stachelpfeffer, auch bekannt als Sichuan-Pfeffer oder Szechuan-Pfeffer, ist ein Gewürz, das häufig in der chinesischen Küche verwendet wird, insbesondere in der Provinz Sichuan. Es wird aus den getrockneten Beeren der Gattung Zanthoxylum gewonnen, hauptsächlich Zanthoxylum simulans oder Zanthoxylum bungeanum. Trotz seines Namens ist Sichuan-Pfeffer nicht mit schwarzem Pfeffer oder Chilischoten verwandt.
Hier sind einige wichtige Eigenschaften des Chinesischen Stachelpfeffers:
Geschmacksprofil: Sichuan-Pfeffer hat ein einzigartiges Geschmacksprofil mit zitronigen, pfeffrigen und blumigen Noten. Er verursacht auch ein Kribbeln oder Taubheitsgefühl auf der Zunge, was ein besonderes Merkmal dieses Gewürzes ist.
Verwendung beim Kochen: Chinesischer Stachelpfeffer ist ein Grundnahrungsmittel der Sichuan-Küche, wo er in verschiedenen Gerichten verwendet wird, darunter Mapo Tofu, Kung Pao Chicken und Sichuan Hot Pot. Er verleiht dem Geschmack von Gerichten Tiefe und Komplexität und hat außerdem seine charakteristische betäubende Wirkung.
Aussehen: Die getrockneten Beeren der Chinesischen Stachelesche sind klein und rötlich-braun. Manchmal werden sie als Pfefferkörner bezeichnet, obwohl es sich nicht um echte Pfefferkörner handelt.
Rösten und Mahlen: Es ist üblich, Sichuan-Pfefferkörner vor der Verwendung zu rösten, um ihr Aroma zu verbessern. Sie werden oft gemahlen, bevor sie Gerichten hinzugefügt werden, damit ihr Aroma besser freigesetzt wird.
Sichuan-Pfefferöl: Aus Sichuan-Pfeffer können auch aromatisierte Öle wie Sichuan-Pfefferöl hergestellt werden, das verwendet wird, um verschiedenen Gerichten Geschmack zu verleihen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sichuan-Pfeffer zwar Schärfe liefert, aber eine andere Art von Schärfe hat als Chilischoten. Das Kribbeln oder Taubheitsgefühl ist ein wichtiger Aspekt seiner Attraktivität in der Sichuan-Küche.
Chinesische Stachelesche wird in verschiedenen asiatischen Küchen häufig verwendet und sein einzigartiger Geschmack macht ihn zu einem begehrten Gewürz für diejenigen, die ihren Gerichten Komplexität und Tiefe verleihen möchten.
| Produktname | Roter Prickel-Pfeffer |
|---|---|
| Herkunft | China |
| Form | Ganz |
| Prozess | Trocken |
| Eigenschaften | Die Partikel sind voll, die Farbe ist rot, das Aroma ist reichhaltig, der Duft ist intensiv |
| Essenszenen | Für gebratene Gemüse, geschmortes Gemüse, Grillgerichte, Kimchi, Beilagen usw. |
| Wirkung | Appetit steigern, Fleischgeruch entfernen, entfeuchten |
Chinesischer Szechuanpfeffer
Chinesischer Szechuanpfeffer, früher bekannt als Szechuanpfeffer, ist einzigartig für sein umwerfendes Aroma und sein elektrisierendes Prickeln. Anders als Chilischoten aus der Neuen Welt ist der rote Szechuanpfeffer in China heimisch und wird seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Er prägt ikonische Gerichte wie Mapo Tofu und Kung Pao Chicken.
Klasse: A oder B
Verpackung
25 kg/Beutel
MOQ: 500 kg auf dem Seeweg
Lieferzeit: 10 Tage
Zahlung: TT
FAQ
F1: Was ist Chinesischer Stachelasche?
A1: Chinesischer Stachelasche, auch bekannt als Sichuan-Pfeffer oder Szechuan-Pfeffer, ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Beeren der Gattung Zanthoxylum gewonnen wird. Es wird in der chinesischen Küche, insbesondere in der Provinz Sichuan, häufig verwendet und ist für sein einzigartiges Geschmacksprofil bekannt, das zitronige, pfeffrige und blumige Noten sowie ein betäubendes oder prickelndes Gefühl umfasst.
F2: Wie wird Chinesischer Stachelasche beim Kochen verwendet?
A2: Chinesischer Stachelasche ist eine wichtige Zutat in der Sichuan-Küche und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Mapo Tofu, Kung Pao Chicken und Sichuan Hot Pot. Es wird oft geröstet und gemahlen, bevor es zu Gerichten hinzugefügt wird, um sein Aroma zu verbessern und seine Aromen freizusetzen. Der betäubende Effekt verleiht dem Gesamtgeschmack Tiefe.
F3: Kann ich Chinesischen Stachelasche als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwenden?
A3: Obwohl der Chinesische Stachelasche „Pfeffer“ im Namen trägt, hat er ein ganz anderes Geschmacksprofil als schwarzer Pfeffer. Er ist kein direkter Ersatz, da er Gerichten einzigartige zitronige und betäubende Noten verleiht. Er eignet sich besser für Gerichte, bei denen seine besonderen Eigenschaften erwünscht sind.
F4: Wie lagere ich Chinesische Stachelasche?
A4: Lagern Sie Chinesische Stachelasche an einem kühlen, trockenen Ort und fern von direkter Sonneneinstrahlung. Sie wird oft in getrockneter Form verkauft und wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bleibt ihr Geschmack länger erhalten.
F5: Gibt es verschiedene Sorten Chinesischer Stachelasche?
A5: Ja, es gibt verschiedene Arten von Zanthoxylum, die Chinesische Stachelasche produzieren. Zanthoxylum simulans und Zanthoxylum bungeanum sind zwei häufige Arten. Das Gewürz kann auch in verschiedenen Farben vorkommen, darunter Rot und Grün, abhängig von Faktoren wie Reife und Verarbeitungsmethoden.
F6: Liefert Chinesischer Stachelasche Schärfe wie Chilischoten?
A6: Chinesischer Stachelasche verleiht zwar eine gewisse Schärfe, aber das ist nicht dasselbe wie die Schärfe von Chilischoten. Das betäubende Gefühl ist ein stärker ausgeprägtes Merkmal, was ihn in Bezug auf den Geschmacksbeitrag einzigartig macht.
F7: Kann ich Sichuanpfefferöl zu Hause herstellen?
A7: Ja, Sie können Sichuanpfefferöl zu Hause herstellen, indem Sie Öl mit geröstetem Chinesischem Stachelasche anreichern. Öl erhitzen, die getrockneten Pfefferkörner hinzufügen und das Öl anreichern lassen. Vor Gebrauch abseihen. Sichuanpfefferöl wird häufig verwendet, um verschiedenen Gerichten Geschmack zu verleihen.
